【中国国际啤酒网】气候变化正给啤酒花生产带来越来越大的压力。在主要产区，气温上升、长期干旱和变幻莫测的天气已经影响到啤酒花的产量和品质。
如今，嘉士伯研究实验室（CRL）为应对这一挑战迈出了重要一步。该实验室的科学家们绘制出了迄今为止最详细的啤酒花基因图谱，使研究人员能够以前所未有的视角了解啤酒花的遗传复杂性及其改良潜力。这项突破性成果已发表在著名科学期刊《自然通讯》上，为培育更能抵御气候变化的啤酒花品种奠定了坚实的基础，同时也为提升啤酒花的风味和品质开辟了新的可能性。秉承嘉士伯“如同啤酒一样，科学也应该共享”的长期理念，这项研究成果的发表旨在惠及更广泛的酿造、农业和科学界。
嘉士伯副总裁兼研究实验室负责人Birgitte Skadhauge表示：“气候变化等挑战远非任何一家公司所能应对，通过在《自然通讯》上分享我们的啤酒花基因组研究成果，我们为世界各地的科学家和育种者提供了保护作物、创新和保障啤酒未来的工具。”
这项新研究也标志着嘉士伯研究实验室取得了重要的科学里程碑。该实验室此前已在大麦和酵母的基因组研究方面做出了里程碑式的贡献，如今又加深了人们对啤酒中三种传统非水原料——大麦、酵母和啤酒花的理解，从而巩固了酿造业的科学基础。
解码啤酒花的复杂遗传学
每一朵啤酒花背后都蕴藏着一个极其复杂的遗传系统。啤酒花基因组庞大，其大小与人类基因组相当，高度重复，并且由于其在开花植物中不常见的生殖生物学特性而更加复杂：雄花和雌花生长在不同的植株上，但只有雌株才能结出酿酒师梦寐以求的球果。
在这项新研究中，嘉士伯研究实验室的科学家们绘制了构成一种具有重要商业价值的啤酒花品种基因组的所有染色体的高分辨率图谱。与人类一样，啤酒花每个细胞中都含有两条染色体，分别来自父母双方，而嘉士伯研究实验室绘制的图谱详细记录了这两种染色体。这一点至关重要，因为现代啤酒花育种通常会将欧洲和北美不同的遗传谱系融合在一起，以培育出酿造性能更佳的品种。这张新图谱使研究人员能够了解这些谱系在植物DNA中的组织方式，以及它们如何影响关键的酿造特性。
简而言之，该团队绘制了一张高分辨率的啤酒花“DNA图谱”，展示了重要性状的位置及其遗传方式。
嘉士伯研究实验室啤酒花开发负责人Ilka Braumann表示“啤酒花的基因复杂程度远超大多数人的想象，而这种复杂性限制了我们改良啤酒花的速度。通过区分基因组中的欧洲和北美谱系，我们现在可以了解不同性状是如何组合在一起的，从而为培育更优质、更具适应性的啤酒花品种指明了更清晰的方向。”
这项突破可能带来的变革
这才是真正的意义所在，不仅对嘉士伯，而且对整个酿造和农业界都将产生深远的影响。
随着啤酒花基因组的解码和共享，科学家和育种家可以采用更加精准、更有针对性的方法来改进和加速育种工作。
这将开启以下可能性：
适应气候变化的啤酒花：能够更好地耐受高温、干旱和不断变化的生长条件的新品种，有助于保障未来的供应，并稳定农民的产量。
全新风味与香气：深入了解味觉背后的分子机制，有望开启全新的风味体验。从果香浓郁到花香四溢，再到前所未见的感官体验，一切皆有可能。
更快的创新：过去需要十多年杂交和测试才能完成的工作，如今可通过基因分析技术得以加速完成。
更可持续的农业：啤酒花本身更具韧性和效率，在保持质量的同时所需的投入更少。
简而言之，这项研究为啤酒花的未来发展指明了方向，有助于保障啤酒花的供应，并维护消费者所享受的啤酒风味多样性。它致力于酿造超越啤酒本身的突破性成果。
嘉士伯研究实验室由酿酒师兼慈善家J.C. Jacobsen于1875年创立，为现代酿造业奠定了科学基础。但它的贡献远不止于杯中的啤酒。从发明pH值，到嘉士伯研究实验室研究人员开发的诺贝尔化学奖获奖成果，再到开创性的作物技术，以应对气候变化带来的全球粮食安全问题，该实验室始终致力于开展具有长期、变革性社会影响的科学研究。得益于嘉士伯基金会的资助，该实验室得以开展其他企业难以企及的重要长期科学研究。
