要想真正了解青岛，就要先了解青岛的啤酒，因为它与青岛的历史几乎同龄，与青岛的历史息息相关，啤酒文化也早已融入到这个城市的发展脉络。
1897年德国人占领了青岛，第二年强迫清政府签署了《胶澳租借条约》，当时有许多的德国人及侨民就来到了青岛，德国人在生活中早已经离不开啤酒，而当时的青岛还没有啤酒厂生产啤酒，因此饮用啤酒就成了一大难题。商人们看中了这一商机，在1903年8月15日由英、德共同出资40万墨西哥鹰洋（1821年墨西哥独立后使用的新铸币）建了这家啤酒厂，当时的名字叫“日耳曼啤酒公司青岛股份公司”。抗战胜利后民国政府接管了酒厂，定名为“青岛啤酒厂”，使用“青岛”这一品牌沿用至今……这就是青岛啤酒的由来。
最早的啤酒是发酵酿制出来后直接装入橡木桶，人们通过桶上的出酒龙头将酒接到酒杯中饮用。用这种橡木桶运输、装卸、保存等都不太方便和实用，所以后期随着啤酒行业的发展，玻璃瓶装的啤酒因其实用性慢慢被人们所习惯，这种玻璃瓶装的啤酒就一直沿用至今。
“散啤”一词应该是青岛人独创的，从上世纪从70年代末开始流传起来。听我的羽毛球俱乐部里青啤集团的球友说，当年所谓的散啤其实就是刚酿制出锅后，酒罐里的“酒头”和“酒尾”。这些酒装入特殊的容器里然后灌到玻璃瓶中形成无标酒，价格非常便宜地处理给自己的职工当做福利，因为不多所以不太被人重视。随着时间的推移，后期看到散啤的市场越来越好，于是青啤就开始专门的生产散啤供应整个青岛市场。上世纪80年代初还没有个体户销售散啤，人们要喝散啤必须要到各种大小饭店里去的。
装散啤的容器分两大类，一类是各种大小饭店运输装盛散啤的容器，另一类是消费者购买散啤装盛的容器。先说第一类，当时瓶装青岛啤酒的价格才0.58元一瓶，即使这样人们也很难喝到，也买不起，每年只有国庆和春节的时候才凭票供应给每户5瓶，所以平时只能到饭店喝点散啤了。那时候饭店到酒厂去拉酒最早好像是用木桶的，这是第一代盛酒容器，到了第二代逐渐变成了像大炮弹和煤气罐一样的薄皮铝制酒桶，再后来就是第三代有专利申请的广华塑料制品的专业啤酒桶。到了第四代变成了不锈钢外圈，铝制内胆大小各异的啤酒桶。最初的时候，散啤也不是想买多少就买多少的，买散啤必须要带凉菜。
再说说第二类消费者购买散啤装盛的容器。到饭店买散啤喝的时候，计量单位不是公升或者克，而是碗。最早是用粗瓷大白碗，每碗2角钱。后期又改用玻璃罐头瓶子，用了一段时间后因为洗刷不方便又改回来用粗瓷大白碗。
到了上世纪80年代中后期，沿街的个体小商店都可以卖散啤了，人们就不用非要到饭店去喝带凉菜的散啤，在就近的小商店打点散啤带回家，自己炒俩小菜就可以开喝，于是各种民间自发的装酒容器扑面而来。先是用大茶缸，再是用行军水壶，后面是用小瓷盆，然后是暖瓶、燎壶、米达罗（青岛方言，指白铁皮做的小桶，源自俄语），再后来就是用老式扁平塑料桶，到了最后就是沿用至今的散啤专用塑料袋了。
如今，啤酒早已流进了千家万户，成为餐桌上必不可少的饮品。啤酒容器的变迁也见证了从当年那个艰苦年代到今天的幸福生活，这是时代的烙印，也让我们更加珍惜这来之不易的美好生活。
作者简介
赵金华，1963年生于青岛。城市规划科技工作者。
