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济南特色啤酒“重生”!趵突印象5月1日上市

时间:2019-3-28 9:30:50

济南特色啤酒“重生”!想尝鲜咱的泉水啤酒?去老地方

【中国国际啤酒网】“从2009年6月6日和青啤签约开始,我就没再下过车间,因为无脸见工人。”3月27日,原济南啤酒集团生产技术副总经理刘俊杰说,对很多济啤人来说,被青啤收购是难以抹平的伤痛。如今,他带着自己的团队推出济南泉水啤酒,标志着济南当地特色啤酒的重生。

难舍趵突泉啤酒情节

3月27日上午9点多,记者在济南市堤口路17号D17文化创意产业园见到喜啤士技术中心创始人、原济南啤酒集团生产技术副总经理刘俊杰时,他正在和意向方洽谈泉水啤酒“趵突印象”上市的事儿。

自从2009年6月份,济啤被青啤收购,济南就没有了自己的泉水啤酒品牌,这也成了很多爱喝扎啤的老济南的心结。这同样是刘俊杰挥之不去的痛。出生于上世纪70年代的刘俊杰,从小便学会背着一个水壶,给父亲打啤酒。

上世纪90年代初,刘俊杰从山东轻工业学院发酵生物工程专业毕业后,进入济南啤酒厂,一步步成为生产技术副总经理。1997年青啤打进济南时,他特意买来品尝。“说实话,酒挺好,就是淡。”尽管青啤已是啤酒巨头,但要想打入济南,谈何容易。据悉,当时济南人一天能喝掉600吨趵突泉鲜啤。

“后来青啤降低了麦芽度,由12度降到了8度。”济啤一开始觉得无所谓,后来发现问题来了:因为麦芽度降低,市民能喝5瓶趵突泉,却能喝8瓶青啤。当时甚至有人说,趵突泉上头。

他永远忘不了2009年6月6日那天,签了合同之后,他就没再下过车间,因为无脸见下面的工人。虽然被收购,但工人们仍站好最后一班岗,甚至不用管理层督促,大家就把活儿都干好了。7月底最后一批啤酒上市时,很多人都来买酒,见证了济南啤酒业发展一个时代的终结。

技术团队中一半出自老济啤

5月1日即将上市的“趵突印象”将宣告济南本土泉水啤酒的回归。“我2016年1月1日辞职,主要做啤酒文化和研发。”刘俊杰说,现在国内很多有名的精酿厂,像燕京漓泉、上海莱宝、山东阳春、河北优布劳用的都是他们的技术,燕京漓泉还是一个百万吨的工厂。

“我们实现了墙内开花墙外香。”刘俊杰的团队现在自主研发的配方有50多款,多次在国际上获大奖。他的技术团队中有一半出自老济啤,“我当时就想队伍不能散,他们就是吃啤酒这碗饭的,只会干啤酒。”

去年,他们就开始回归济南,酝酿推出“趵突印象”精酿啤酒。在刘俊杰看来,中国啤酒业早已过了一个品牌一统天下的局面,个性化的消费习惯为精酿啤酒市场带来了商机。

“我们到时还在原来的地方卖酒,就是D17大门东边的二层楼。”刘俊杰说,上世纪70年代,趵突泉啤酒就在那里卖。啤酒花用的是三四十万一吨的原料,用的是全麦芽,没有大米和糖浆,就是要做精品。到时候,市民可通过微信小程序下单,也可直接到这里来买,他们还会设计打酒用的容器。

D17文化创意产业园要打造精酿园区

“以后市民除了在门口的那家店购买啤酒,我们还会将整个园区打造成精酿啤酒园区,饭店里都卖精酿啤酒。”刘俊杰说,他们这里还有一个众创空间,大厅里的酿酒设备价值18.8万,在这里可以直接租用,不用购买。“我有证,他可以直接进行销售。等他自己做出小品牌,就可以自己花钱买设备。”刘俊杰说,这也是扶持大家创业。

以后,这里的工作区还将租给设备厂、原料厂、酒花厂等和啤酒相关的企业,在这里创业更加方便。“我后面还有120平米的空间,一个工位每月800元租金,创业成本很低。”一旦这些人有了自己的品牌,就代表孵化成功。

记者在D17文化创意产业园看到,这里基本上保留了老啤酒厂的原貌,各个楼上还挂着当时的牌子,比如过滤楼、发酵楼、糖化楼等。这里还保留着原来的酒罐,未来还要打造啤酒博物馆。

据悉,目前啤酒博物馆的方案已经有了,不过还没有正式施工。


作者:王健 李虹瑶 来源:生活日报
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