新淄博人｜“啤酒”教授与淄博掀起“精酿浪花”
【中国国际啤酒网】大学教授、研究生导师、中国食品工业协会委员会理事、国家啤酒评委……17年的青岛啤酒厂深耕、18年的高校执教生涯、从总工程师到教授，王家林有个响亮的头衔：“啤酒教授”。
伴随着“博士精酿”的诞生，王家林的“精酿人生”在淄博精彩继续……
“啤酒”教授的精酿梦
30多年前，王家林从山东莒县以优异的成绩考入知名学府同济大学，1989年，王家林从同济大学毕业后，来到青岛啤酒厂工作。
1991年，首届青岛国际啤酒节开幕，王家林当时在啤酒城办公室工作，接待了许多国内外嘉宾，对啤酒行业有了更为深入的了解。
王家林从一线生产管理做起，慢慢到营销、研发环节都有过深耕。特别是在啤酒研发领域，主持完成了国家重点技术创新项目“啤酒稳定性、保鲜及抗老化研究”和“非发芽谷物结合高浓酿造提高啤酒产量”，为啤酒行业的发展作出了积极贡献。
“当时在巴伐利亚，遍地都有精酿啤酒，口感确实是不一样。” 1993年，王家林在联邦德国慕尼黑DOEMENS啤酒学院进修学习时，“啤酒之冠”精酿给他留下了深刻印象。自此，他就一直考虑如何在国内做出好的精酿啤酒。
2006年，王家林做出了一个影响整个职业生涯的决定，到青岛科技大学当教授。
王家林分析，山东是酿酒大省，也是酒类消费大省，有着广阔的市场，于是决定打造以酿酒科学为主要特色的生物学科，立足本地优势产业，科研主要研究方向包括酿酒科学、食品发酵、微生态健康食品等，将发酵工业的特色融入学科中，形成以食品发酵、酿酒科学为特色的生物学科。
“来到大学工作，不仅是要教书育人，更要做好科学研究来服务社会。”王家林跟记者讲述，有些技术的突破，在短时间内是很难实现的，在高校既可以全身心搞研发，也能够用科研成果服务社会，给各应用端助力。
“啤酒”教授与淄博双向奔赴
中国精酿啤酒产业如何发展，如何让国人喝上鲜果式的生态健康啤酒？王家林始终有一个精酿啤酒情结。
很快，发展契机出现了。
2022年8月，淄博大学城也再次扩容，淄博市向王家林等多位教授发出诚挚邀请。
“淄博，以前接触不多，我心里有顾虑。”
王家林的顾虑是有理由的，青岛被誉为“啤酒城”，在各个方面都有着诸多优势，而淄博虽然也是工业之城，但是大多是重工业。
最终，淄博用诚意打动了王家林。“我来为智慧精酿云实训基地选址的时候，场地已经差不多建成了，规划、承重都需要从头再来，但是很快这些问题就得到了解决。”王家林说这种实实在在干事的风格让他坚定了来淄博的决心。
相同的理念，共同的追求，王家林与淄博开启了“双向奔赴”。即便是面临疫情下的种种困难，历经半年努力，智慧精酿云实训基地终于建设完成。
对于智慧精酿云实训基地，王家林有着明确的方向：共建一处集酿造体验、实训教学、科普研学、工业旅游、娱乐消费于一体的智慧酿造云实训基地，以全力培养酿造行业复合型高端人才。行业领军者、精酿啤酒、淄博，三者迸发出产业创新发展的强劲动能，“博士精酿”也由此诞生，“博士”品位的象征，也有“淄博之士”的意思。
2023年1月8日，青岛科技大学淄博教科产融合基地“博士精酿”啤酒正式投产。每一杯精酿都有着上亿的活性酵母，可以称之为“活的”啤酒。
2023年3月28日，中国食品工业协会正式发文，同意与青岛科技大学淄博教科产融合基地，共建中国食品工业协会啤酒智能制造及酿酒师培训基地。这意味着国内唯一的以高校为依托、由国字号行业协会授权的精酿啤酒酿造师培训基地，正式落地淄博。也标志着未来将有更多的精酿啤酒高端人才从这儿走出去，为我国精酿啤酒产业发展注入新的活力。
“新”“新”向荣
“我们的整个生产生态，美国教授看了都赞不绝口。”王家林的夫人申传芬教授是工程管理领域的专家，为了王家林的项目能够早日投产，她退休后拒绝了多家世界500强企业的邀请，义无反顾地追随王家林来到淄博，用自己的专业知识短时间内帮助王家林搭建起了高标准的生产系统，成为一段佳话。“我和夫人想的不是个人得失，而是能为整个行业做点事情。”王家林说，中国啤酒产销量全球居首，但品种单一，缺乏精酿。
1990年，中国首批精酿啤酒品牌出现，随着人们对啤酒消费多元化的需求，精酿市场迅速发展起来，2018年起，中国精酿啤酒步入发展快车道。
目前精酿啤酒仍存在诸多问题，碎片化、低端化的生产模式、酿造水平参差不齐的从业者、缺乏统一的生产标准，让精酿啤酒始终局限于狭小的圈子，难以走入寻常百姓家。
“入驻淄博基地以来，积极探索具有开创性的教科产融合教学新模式，打造中国智慧精酿啤酒教学课程，这也是我们共同的目标。”王家林介绍，在这处基地内，可以让学生真正切身感受从酿酒原材料经糖化、煮沸、旋沉、发酵等工艺过程，到精酿产品产出的全过程，培养从麦芽种植、啤酒酿造、市场营销、到啤酒评介的智慧精酿全产业链复合型人才，引导、规范和满足国内精酿啤酒行业健康发展需求，在这里，为中国精酿啤酒行业打造一批精干的酿造师队伍，毕业后到各大名企工作，用真才实干助力中国精酿啤酒行业发展。
从工业啤酒到精酿啤酒；从传统重工业之城到先进制造业强市。“新”是王家林与淄博最大的契合点，也是突破点。
从新出发。王家林在淄博基地依托数字孪生技术建设了智慧精酿云实训中心，探索打造可复制的数字化精酿啤酒体系，工艺过程的全部实时数据都可以在手机端的APP上看到，即使人在千里之外，也可以监控实验室内的进展。以及专业的机器设备对单件产品赋予唯一的一维码或者二维码作为防伪身份证，实现产品溯源，提高产品品质。为助推中国精酿啤酒行业发展，赋能啤酒标准化酿造和创新。
从新出发。淄博市抢抓政策机遇，聚力攻坚突破，推动传统产业转型升级、新兴产业培育壮大、未来产业抢滩布局，绿色低碳高质量发展的势头好、活力强、后劲足。三年来，淄博高新技术产业产值占比由42.5%增到48.95%，四强产业增加值占比由47.3%增加到54%，四新经济投资占比由49%增到了64.5%，数字经济核心产业增加值增长了将近2%。
据观研天下数据中心显示，估计到2027年，中国精酿啤酒行业产值范围将达到784.7亿元。
当“新”遇到“新”，啤酒花掀起了高质量发展的“浪花”，精酿啤酒有望成为淄博的城市符号。
王家林教授智慧精酿云实训中心落地淄博的背后，是淄博双招双引工作的稳步推进。
招商引资方面，在近日，全国工商联发布2023年度万家民营企业评营商环境主要调查结论，淄博营商环境获评“前10地级市”和“前10最佳口碑地级市”，这也是淄博首次入围双前十；在招才引智方面，淄博先后推出了“人才金政50条”“技能兴淄26条”等人才政策，开展了“五年二十万大学生来淄创新创业计划”和“产业领军人才引领计划”等人才工程，为经济高质量发展提供人才支持和智力支撑。
淄博人文底蕴厚重、产业基础扎实、营商环境优良，越来越多的高端人才、新兴产业项目正选择在这里落地，共创高质量发展新局面。
