【中国国际啤酒网】全球变暖正在对啤酒的主要原料——啤酒花的生产造成影响，这可能会导致啤酒短缺。一项最新研究发现，由于全球气温持续升高，啤酒花的成熟期比20世纪90年代中期提前了20天。这导致欧洲的啤酒花产量下降了0.2吨/公顷，而关键的口感化学物质——α酸的含量也下降了0.6%。
根据气候模型和分析预测，到2050年，啤酒花的产量将减少高达18%，α酸的含量将下降31%。研究的第一作者Martin Mozny博士在接受《每日电讯报》采访时表示，芬芳的啤酒花是决定一杯啤酒香气和口感的“香料”。
他说：“根据我们的模拟，未来酿酒厂可能需要花费更多的成本购买芬芳的啤酒花，市场上的啤酒花供应也可能出现短缺。为了达到相同的口感，将需要更多的原料，这可能会限制啤酒的生产。”
该研究考察了德国、捷克和斯洛文尼亚的啤酒花生产，这些地方是啤酒的发源地，研究发现这些地方的气候越来越不适合种植啤酒花。数据显示，未来几十年，南部地区面临的威胁最大，而北欧和英国可能会成为啤酒花种植的热点地区。
Mozny博士说：“气候变化威胁着全球的啤酒花生产。在欧洲，南欧地区的风险最大，而德国的哈勒陶和捷克的扎特茨受影响最小。总的来说，北方地区，也就是已经种植啤酒花的地方，将比南方地区具有竞争优势。英国的种植者将比南欧具有竞争优势。特定的条件（主要是土壤和气候）将限制生产进一步向北转移，过冬条件也将是一个限制。”
然而，为了保持当前的生产速度，可能需要将生产进一步向北转移。高级和精酿啤酒最有可能受到持续的芬芳啤酒花短缺的影响，因为这些啤酒对啤酒花的使用量更大。
尽管对欧洲农民的警告令人担忧，但专家表示，他们可以采取一些措施来保护他们的收成。Mozny博士说：“其中一项措施是建设灌溉系统，以稳定干旱时期的生产。另一个选择是适当选择和定位啤酒花种植区（山谷位置，水位较高，有阴影的位置），使用更耐病的新品种，生长调节剂和强调可持续性的种植技术。”
总的来说，虽然全球变暖对啤酒花生产带来了挑战，但通过科学的种植方法和技术，我们仍有可能保持啤酒的生产和口感。这需要我们共同努力，以应对气候变化带来的挑战，保护我们的环境，同时也保护我们的啤酒。
