烧烤店老板：4个原因很现实
眼瞅着这一年最热的三伏天就要过去，虽然最近几天天气依然炎热，但是早晚已经开始有凉风吹拂，晚上也终于不用被热醒了。
三伏天里是烧烤店和大排档生意最红火的时候，很多人都喜欢在炎热的夏季里邀上三五好友，喝啤酒、吃烧烤和啃小龙虾，因此每年一到三伏天都是啤酒热卖的时候。
现在市场上的啤酒品类繁多，以前每到夏季都是扎啤热卖的时候，送扎啤的商家要提早招兵买马为夏季的到来做准备，而且扎啤主要的消费场所就是烧烤店和各个大排档。
扎啤在众多啤酒品类中可以说是最新鲜的一种，扎啤不同于其它类型的啤酒发酵完成后需要经历消毒，而是采用过滤的方式来滤出杂质，并且需要放到特制的扎啤桶中，然后打入二氧化碳，这样的扎啤由于温度在3℃——8℃之间，泡沫丰富细腻，入口清爽还有浓浓的酵母香味，所以一到夏季尤其是进入三伏天以后倍受人们的欢迎。
不过今年的夏季里很多烧烤店和大排档都不再售卖扎啤，而且也有很多顾客开始对扎啤不感冒，那么是什么原因导致曾经风靡的扎啤突然不火了？烧烤店老板：4个原因很现实。
1、扎啤的卫生
扎啤需要用专门的扎啤桶来盛装，扎啤桶都是循环使用的，很多售卖扎啤的商贩，都是从啤酒厂家进大桶后再装入一桶能够出36杯左右的小桶，然后再配送到各个餐馆。
由于夏季高温炎热，扎啤桶如果不及时高温消毒，里面残留的扎啤很容易滋生细菌，而很多销售扎啤的商贩循环使用的扎啤桶很难做到消毒彻底，所以不少人夏季一喝扎啤就容易坏肚子，时间久了不少人不敢喝扎啤。
2、很少有城市形成扎啤文化
扎啤销售最好的就是青岛，因为这座城市已经形成了喝散啤和鲜啤的文化，并且依托青岛啤酒形成了自己的啤酒文化。
国内的其它城市很少有青岛这样的啤酒文化，很多人喝扎啤的目的就是为了凉爽舒服，并不在乎啤酒的味道和鲜味，因此扎啤可以被冰镇啤酒所取代，而冰镇啤酒的保质期长，商家也敢进货，这也是扎啤在近几年其它城市的烧烤店里遇冷的原因。
3、卖扎啤的成本
售卖扎啤需要购买啤酒杯，以及要给扎啤桶预交押金，还要有人手给顾客打酒，这些都无形当中增加了售卖扎啤的成本。
现在的商家主要是为了追求利润，扎啤在很多城市属于可有可无的，售卖扎啤没有售卖瓶装啤酒利润高，而且还会增加人工成本，这也是扎啤变得不火了的原因。
4、扎啤的品质也良莠不齐
售卖扎啤主要是依托本城市的啤酒厂，现在的啤酒厂基本都被大的啤酒集团所收购，扎啤的季节性太强，加上售卖成本和损耗成本大，因此很多啤酒厂并不愿意涉足这个市场，而一些不知名啤酒厂出产的扎啤品质也很难得到保证。
现在不少高档一些的啤酒屋和烧烤店，也会自己引进机器来酿造扎啤，但是售价昂贵的同时，品质并不能得到保证，这真不如购买市场上的瓶装啤酒来的实惠。
扎啤现在不火了，主要还是自身条件的限制，以及经销商的原因，这就跟散白酒现在少有人喝的原因差不多，毕竟现在的消费者都追求性价比和品质，价格和品质没有达到要求，这是很难长期火下去的。
