戊戌变法失败，康有为出逃。先是逃亡日本，期间游历了意大利、奥地利、荷兰、匈牙利、瑞典、丹麦、瑞士等11国。
1904年6月，康有为由瑞士辗转于德国境内，“曾入饮王酒店”，实际上是一处帐篷搭建的喝啤酒之所，康有为便考察了德国啤酒的产量和饮酒的状况：“德人以好啤酒名，制麦酒亦最有名，酒场二万五千，岁酝酿二千四百万樽，费麦九十六万吨，每吨可造酒二十五樽……平均每人饮二十加仑，天下人皆谓德人好酒。”
原来德国慕尼黑啤酒造法通俗，因而厂家颇多，制造工艺先进，并能机械化生产，且有酿造的科学配方。所以“慕啤”就成为德国一种重要的人文景观。在康有为看来，“慕啤”现象显示出高度工业化文明，有着德国文化的慕尼黑面孔，已成为象征德国富裕形象一个耐人寻味的民生符号。
那时在中国，国人对啤酒还很陌生。康有为见惯了人们“南黄北白”，酒盅一般如牛眼大小，黄酒盅虽然大些，也不过茶盅。作为初涉西方餐饮习俗的中国传统文化人，见德国人手持大玻璃杯鲸吸牛饮状，哪能不感到惊愕、诧异。他自称平生酒不沾唇，但为考察西方“六艺”，每到一国餐饮之时，免不了要与啤酒“低头不见抬头见”，因其味苦，也就浅尝辄止。但在慕尼黑尝到地道的啤酒后，却餐餐必饮，连续十天半月，竟难以记怀。从此，他已离不开慕尼黑啤酒，不喝它则味道索然，足见“慕啤”之魅力。
喝啤酒过瘾，他不吝溢美之词，作诗咏之：
啤酒尤传免恨名，
创于澎湃路易倾。
吾曾入饮王酒店，
三千人醉饮如鲸。
在康有为的眼中，德国“猫匿”（即慕尼黑啤酒）蜚声欧美，他说：“猫匿之啤酒名天下，吾遍饮欧美各国之啤酒矣，皆略有苦味，不宜于喉胃，惟猫匿之啤酒入喉如甘露，沁人心脾，别有趣味。德国人无有不饮啤酒者，其饮啤之玻杯奇大如碗，圆径三四寸，有高八寸而圆径二寸，初视骇人，全欧美所无也。”
康有为在《欧洲十一国游记》中率先使用了“啤酒”一词。康有为于1913年回国，此书在中国出版。
