Q：近2-3年小型精酿品牌和小众精酿品牌非常流行，在20岁左右的年轻人之间很火爆，青啤在精酿上的规划？未来如何规划小众精酿厂牌？
A：精酿啤酒的发展是很新潮的，因为做精酿啤酒很简单，对场地等要求比较低。现在大厂、小作坊都在做精酿产品，但谁的产品质量更高就要留给消费者去判断。啤酒的精酿主要是指艾尔类啤酒，这是市场上主要认为的精酿啤酒的主流，现在年轻人的消费多元化，单一口味很难满足消费者的口味需求。青啤推出精酿啤酒已经很多年了，比如IPA、白啤等，白啤这几年成长的也比较快。我们是有一个厂专门做精酿产品的，就是艾尔类发酵的这类啤酒。我们现在青啤的5厂主要生产，江苏昆山的工厂也生产一部分艾尔类啤酒。
但不能用规模的大小去评价是工业啤酒还是精酿啤酒，因为很多艾尔类啤酒也是工业化生产的。我们最近也成立了精酿生活mall，我们也在那生产了8大类，24类精酿啤酒，我们西海岸的啤酒厂不但是卖酒的，也不单是小酒吧，主要是想做消费者体验，在那里我们可以容纳500-600消费者，现在每天都是爆满的。我们做了消费者大数据调研之后，在市场推出成功率就更大一些。
我们在西海岸做了一个精酿啤酒的生活体验mall，我们西海岸的精酿啤酒厂的智能化水平比大厂还高，未来还要规划一下大的精酿啤酒厂，就是要满足消费者对精酿产品的口味的需求。
我们可能不会去做那种1000、2000吨的小厂，我们要做大规模的精酿产品，我们一个大的啤酒厂的设备、检测设备费用都很高，从原来到出厂需要1800多项检测，小的啤酒厂是很难做到的。所以对于精酿不要用规模去判断，我的定义是，消费者说的精酿啤酒是产品，不能用工厂的规模去判断，我们要做还要去做那种大规模的精酿啤酒厂。
目前我们不打算布局小的精酿啤酒厂，要做也是规划一个系列品牌，一个小的精酿啤酒厂，或者多业态的精酿啤酒厂。
Q：青啤披露了200家小酒馆计划，公司在餐饮店、餐吧、小酒吧的业态之间打算如何运作和打造？
A：小酒馆在全国开了200多家，小酒馆主要定位三个层面，一个是旗舰店，主要在城市的繁华商圈，这种基本都带餐饮；还有一种叫星舰店（规模小，档次高）；还有一种是社区店，这些基本就不带餐饮了，主要是打通消费者的最后一公里。
在西海岸我们推出了更高端的一种mall，包括生产、餐饮、度假等等的业态，这些都在上市公司里，不会从上市公司里分拆出来。
我们最初的目标是发展到500-800家，可是这两年疫情影响比较大，所以我们放缓了现在开店的数据，今年是提升运营质量年，把之前开起来的酒吧提高经营质量。
不要指望带来多大利润，但是这些业态是给我们带来三个新高地，一个是起到品牌推广的新高地，消费者可以体验到青岛啤酒的文化；第二个是新产品推广的新高地，很多新产品在市场上的铺货率也不高，先在我们的小酒馆里展示；第三个是我们生鲜啤酒的新高地，可以带动我们生鲜啤酒的配送和消费。
Q：山东基地市场对于公司来说收入占比比较高，华东华南占比比较低，公司如何打造省外市场？
A：我们提出了振兴沿海、解放沿黄、提振沿江，这四五年的成效是非常显著的，沿黄那一带我们提出在市场占有率上快速提升，而且在稳定市占率的基础上快速调整产品结构，目前来看成效显著。解放沿江，效果也很好。现在还有一定困难的就是广东福建这些市场，这些市场在向好的过程中。
Q：现在啤酒行业发展到了什么样的阶段，青岛经典这个大单品表现不错，但是因为疫情的影响对纯生的消费还是有很大的一个限制，您觉得现在啤酒行业的升级到了什么阶段，现在中国的啤酒龙头公司的竞争，青啤如何在十四五、十五五占到一定的优势？
A：经典这个产品上半年看，除了白啤就是经典增长的非常好的，6月份、7月份增长的都是非常好的。纯生是有一定的下滑，我觉得主要是疫情的问题，因为纯生主要是餐饮销售的，流通销售的量有限，其实跟行业发展等原因不大。我们上海、吉林的纯生占比是比较大的，这两个地方疫情的影响也影响到了纯生。7月份开始，纯生已经恢复到正常的状态了。经典销售非常好的原因有两个，第一个是我们自身一直在做品牌和产品的整合，我们提出1+1的青啤+崂山的组合，青啤就是1+1+N，就是经典+纯生+新品，我们整合了很多的类经典产品，很多消费者转向消费经典，我们产品和品牌的策略逐渐见效。在一个原因是消费者升级，消费者对产品的消费，大部分在消费经典，经典餐饮的定价是8元，流通渠道是5-6元，消费者的敏感度不高，但对我们整体结构的拉升是效果很大的。
整个啤酒行业的发展肯定还是处于，我看行业利润的大小，就是看行业规模的大小，中国啤酒行业一年可能就1千亿瓶啤酒，只要每一瓶啤酒提升1毛钱，那100亿的利润就出来了。但消费者对1毛钱的提价其实是不太敏感的，所以整个啤酒行业整体的升级这个趋势是肯定的。消费者对中端和高端啤酒的价格敏感度是不高的，主要是看产品能不能满足自己的需求。
