青岛啤酒二厂酿造部工艺主管马晓晴：创新优化 智慧酿造助力智造青岛
【中国国际啤酒网】百舸争流，奋楫者先；千帆竞渡，勇进者胜。
在青岛这座科技创新活力满满的城市，广大女性科技工作者以与时俱进的精神、革故鼎新的勇气、坚韧不拔的定力，积极投身科技创新工作，为青岛高质量发展贡献巾帼之力。
为积极选树典型，充分发挥巾帼榜样的示范带动作用，青岛市妇联开设“她力量点亮科技之光”——青岛巾帼科技创新事迹宣讲专栏，讲好女性科技创新人才故事，通过生动事例、感人故事和成果展示，营造良好舆论氛围，激励更多女性向榜样学习，投身科技、致敬创新，为青岛建设新时代社会主义现代化国际大都市书写巾帼担当。
今天为大家带来的是哪位巾帼的事迹？一起来看。
青岛啤酒二厂酿造部工艺主管马晓晴
青岛啤酒二厂是青啤新百年旗帜，2019年青岛啤酒二厂被列入绿色工厂，同是也是国家循环经济教育示范基地。作为青啤人，马晓晴充分发挥专业技能优势，多次参加国家级、省级啤酒评选活动并提出专业意见，助力啤酒行业整体质量提升。她精益求精地磨炼技能，先后在全国啤酒品评技能大赛、山东省技能兴鲁职业技能大赛取得优异成绩，获全国酿酒行业技术能手、山东省啤酒行业技术能手、山东省轻工行业技术能手等称号。
刻苦训练 精益求精
成为行业技术能手
风味是啤酒的灵魂，直接影响消费者饮用时的口感。作为品酒师，要识别百余种风味物质，是非常困难的。马晓晴作为青岛啤酒二厂酿造部工艺主管，国家二级品酒师，她严格要求自己，反复识别、反复记忆，将大量感官风味存储在大脑“数据库”中，在部分风味物质及啤酒综合评价上超过检测仪器。她利用深厚的工艺技能和品评专业建立麦芽感官质量评价表，提供了麦芽麦香质量评价的一线评价方法和选择标准。此外，还被多个组织机构聘为专业啤酒评委，多次参加国家级、省级啤酒评选活动，为行业内的啤酒产品评级打分。2021年参加CBC中国国际啤酒挑战赛裁判培训活动，对新兴精酿行业的啤酒进行评选活动。在2021年第二届跨国公司领导人青岛峰会主题沙龙上，作为青啤品鉴师介绍青岛啤酒相关品鉴知识，展示青岛啤酒品牌的国际形象。
创新优化全套酿酒工艺
以工匠精神提升行业质量
青岛啤酒二厂在贯彻青啤绿色责任时扮演着“急先锋”角色。马晓晴始终把节能降耗牢记心间，坚持以“学”为基础，以“研”为路径，以“破”为方式，在工艺创新上屡创新法。她首创两套原料微生物预测方法，自主研发智能化配方，并在行业内首创了一款智能化配方应用软件，提出糖化工艺四个定位，通过智慧酿造不断助力智造青岛。她带领班组党员“1+N”项目改善小组和重点难点攻关团队，寻找工艺突破口，结合工艺特点和要求，提出预热薄板双向刷洗新思路，降低设备损耗周期，减少蒸汽消耗量；带领糖化团队成立煮沸锅溢锅攻关小组，通过六西格玛先进的管理手段，在保障麦汁口味和质量的基础上大幅改善溢锅现象。2021年与团队再推减碳举措，提出了煮沸锅“盖棉被”的奇思妙想，通过计算全年节省蒸汽量预计可达到846吨，节约蒸汽费用21万余元，相当于降低了225吨碳排放，树立啤酒行业绿色标杆，为青岛的碳达峰事业做出贡献。
以魅力感知质量打造世界金奖
促进高质量发展
基于公司打造魅力感知质量，为全球消费者创造“超预期”愉悦体验的目标，制造中心提出提升产品魅力质量的目标，将经典产品打造为中国最正宗的lager品类代表，并将经典品类质量改善的目标聚焦在突出麦香。面对麦香挑战，马晓晴勇担重任，从问题中找发展思路，通过品评促进啤酒口味改进，支撑新特产品开发，参与公司多款新特产品研发品鉴工作，其中奥古特、白啤等多款啤酒在世界啤酒大赛中勇夺金奖，助力公司实施供给侧改革，引领啤酒行业超高端发展和结构升级。面对滑口挑战，马晓晴同志勇于突破，打破标准束缚，大胆试验，小心求证，不断突破魅力质量，提升青岛啤酒产品质量，为青岛这座城市增添一张强有力的品牌名片。
