用精心酿造精品 河南省南街村集团啤酒公司质量管理工作见闻
【中国国际啤酒网】“香枝，再取两提啤酒，再做一遍成品实验。”“好，马上取！”在河南省南街村集团啤酒公司易拉罐车间，化验室主任史孟侠向化验员巨香枝安排着工作。从对原材料的化验到对产成品的化验，史孟侠带领化验人员始终细心认真。
春节过后，气温回升，南街村集团啤酒公司开足马力生产，全员齐心协力奋战，奏响着高质量发展的最强音。
人员高质量：忠心为企业
机器欢唱，人员忙碌。易拉罐车间正在灌装郑州客户急需的2万件精酿啤酒，3月1日一大早，南街村集团首席质量官、生产部主任王保杰，啤酒公司生产经理韩进便到现场进行查看。
“这个箱子粘得不太牢固，再粘一下。”循声望去，食品安全员王书玲指着传送带上的一箱啤酒让一名职工搬下来。作为质量技术科成员，从原材料进厂检验到产成品验收入库，王书玲全程参与，一丝不苟。在生产现场，只见她时而看杀菌温度、液位含量，时而检查包装外观、箱子喷码日期，哪个工段忙了，她又前去帮忙。“要说作为一名食品安全员，勤到车间检查就行了，可我不在车间心里就不踏实，所以基本上都是随班走，每个班下来都要走一万多步，有时腿都肿了。但这是我的职责！”王书玲1997年到南街村工作，2000年到啤酒公司上班。“20多年来，作为荣誉村民，我们享受着和南街村民一样的福利待遇，所以我每天只想怀着一颗感恩的心干好工作。”对质量工作的尽心尽力，使她成为当之无愧的“南街村质量管理先进工作者”。
在市场经济大环境下，享誉海内外的南街村独树一帜地提出了“做好人、做好事、做好产品”的企业质量理念，坚持用红色文化教育人，打造了信念坚定、技术精湛、敬业奉献的干部职工队伍。像王书玲这样在啤酒公司工作20年以上的老员工，还有生产经理韩进、质检技术科长贾庚伟、设备科长王令周、化验室主任史孟侠、灌装车间主任张俊伟、工程师徐桦等。“以厂为家、厂兴我荣”的理念早已融入这批高质量员工的血脉，使他们与企业同呼吸、共命运。
管理高质量：倾心保食安
“2021年，我们要做到‘两个落实’‘三个以’。”这是春节后王保杰主任在啤酒公司第一个班子会上提出的要求。“两个落实”即落实习近平总书记提出的“高质量发展”要求，落实南街村党委书记、集团公司董事长王宏斌提出的“转型升级、创新发展、管理细化”要求；“三个以”即以质量赢市场、以管理增效益、以创新求发展。高质量的管理为企业发展把准了方向、指明了举措，为食品安全筑起了保护屏障。
据生产经理韩进介绍，啤酒公司坚持从原料、生产、包装、销售各方面严把产品质量，实施全员质量管控，制订了详细的规章制度和操作规程，并把各项指标分解到各个科室、车间、班组和岗位，依法、依规、依标生产，做到了源头严防、过程严管、风险严控、人人有责、全员参与、齐抓共管。连年来，企业各种产品在国家、省市抽检中全部合格，市场质量信息反馈投诉为零、质量安全事故为零。
“请大家检查仔细点！”在灌装与杀菌工段之间，记者看到质检技术科长贾庚伟领着一群人走进车间。除了企业自查、质检处日常监督检查外，生产部每月底还要组织一次质量百分考评检查。质量考评检查小组组长段爱霞介绍，南街村对质量工作高度重视，形成了从村级到班组的四级管理网络，级级有人管、层层抓落实。“啤酒是入口食品，质量工作丝毫不敢大意！我们必须全面落实好食品安全主体责任，做好产品，为人民生命送健康。”段爱霞坚定地说。
工作高质量：精心酿精品
“质量，一直是南街村集团啤酒公司的根和魂，一瓶精酿啤酒从一颗大麦、一粒大米、一滴水开始。”王保杰给记者介绍说，“南街村啤酒严格按照不加淀粉、不加糖浆、不稀释的产品质量要求，精选澳大利亚进口优质大麦芽、脱壳7天内的新鲜大米、新西兰进口特种啤酒花为原料，800米以下深层矿泉水为水源，采用独特糖化工艺，历经45天低温发酵、后储工艺酿造而成。每一瓶啤酒佳酿，都要历经108道质量控制点层层监控；每一瓶啤酒的背后，都蕴含着外人无法想象的精耕细作。”
杀菌机是易拉罐车间的主要设备，也是关键控制点，操作工姚会兴每次都异常谨慎。她说：“对杀菌机温度的控制非常关键，温度过低就会杀菌不足，引起细菌超标，影响啤酒保质期；温度过高则会影响啤酒口感。”生产中，她要定期清理进水口滤网，还要检查喷淋水情况，每瓶啤酒在杀菌机内20多分钟，她一刻都不敢放松。
高质量的产品自然赢得客户和消费者的信赖。郑州客户耿老大，曾经销其他品牌的啤酒20多年，无意中喝到南街村啤酒后，感觉口感好、货真价实，便逐步了解并经销南街村啤酒。2021年春节前，他投入6万元购买精酿啤酒铺货、打市场。
人勤春来早，奋进正当时。南街村集团啤酒公司处处可见的“开业大吉”、厂门口悬挂的喜庆大红灯笼，预示着啤酒公司在高质量发展征途上必将红红火火、前景光明。
