【中国国际啤酒网】苏格兰格拉斯哥市使用面包酿啤酒科技，可以减少食物浪费并创造新商机。一项实验结果，500公斤隔夜面包可制成4000升啤酒，节省大笔垃圾处理费，以及1/3大麦原料成本。
某人的垃圾，可能是另一个人的黄金。Jaw Brew是苏格兰第一大城市格拉斯哥市第一家民营酿酒厂，白手起家的黑杰尔（Mark Hazell）用隔夜面包酿制啤酒，2016年有了突破，如今面包啤酒不仅带来新商机，更成为格拉斯哥市循环经济的亮点。
格拉斯哥每天丢弃的隔夜面包多达20万吨，与此同时，酿制啤酒必须使用大量的大麦，黑杰尔灵机一动，何不用隔夜面包酿制啤酒。经过多年测试，黑杰尔研发出新技术，可节省酿制啤酒时使用的3成大麦原材料，也将隔夜面包充分利用，并省下大笔垃圾处理费，一举数得。
酿酒兼养鱼 一举数得
黑杰尔与面包店合作利用隔夜面包酿酒之外，正尝试将制酒过程产生的酒糟用来制作高纤面包。他说，目前设计两种不同口味让社区居民试吃，反应相当好，准备进一步生产。至于啤酒的容器以玻璃瓶和铝罐为主，黑杰尔打算以虾壳制作可分解的生质塑胶瓶来装啤酒，目前仍在研发中。
黑杰尔一家人投入经营Jaw Brew，为酿酒厂各项生产程序规画循环经济蓝图，每项制程产生的废弃物都可以循环再利用，未来打算把酿酒过程的酒糟用来养鱼，建立鱼菜共生循环。黑杰尔笑说，「要做的事件很多，下阶段要来养鱼、卖鱼了。」
