科研成果“上新” 品质生活“焕新”
青岛啤酒两项科技成果获得权威认证
【中国国际啤酒网】你是否曾在开启一瓶啤酒时，期待那第一口迸发出的、如同刚从酿酒罐中流淌出来的鲜活风味？你是否关注过，杯中的澄澈金黄，背后凝结着怎样的绿色智慧与科技匠心？
1月9日，青岛啤酒《生鲜啤酒全生命周期保鲜及一盘货数字化供应链体系创建应用》和《啤酒副产物（糖化余粮与啤酒酵母）高值化绿色生物制造关键技术及产业化》两项成果，正式通过中国酒业协会组织的权威鉴定。这不仅代表着青岛啤酒研发能力的一次集中展示，更与当前消费者追求更新鲜、更自然、更安心生活方式的趋势深度契合。
鉴定会上，中国工程院外籍院士、欧洲科学院院士张友明，中国酒业协会秘书长兼技术委员会副主任何勇，江南大学副校长刘龙，中国酒业协会啤酒分会技术委员会轮值主席张五九，青岛大学机电工程学院教授白硕玮，中国酒业协会啤酒分会秘书长元月等多位行业权威专家共同出席，对两项成果给予高度评价，并为青岛啤酒在啤酒保鲜与绿色制造领域的前瞻探索正式“盖章”认证。
以系统创新守护“第一口”新鲜
啤酒的风味，尤其那份鲜活灵动的特质，向来是评判品质的关键。然而从生产线到消费者手中，运输、储存等环节中的温度波动、时间推移，都可能让风味悄然流逝。
青岛啤酒构建的全生命周期保鲜体系，正是为了系统性地应对这一挑战。该体系以数字化供应链为核心，通过覆盖原料、生产、仓储、物流直至销售终端的全程监控与智能调度，实现对啤酒贮存环境的精准管理。这意味着，每一瓶啤酒都仿佛拥有一份“鲜度档案”，其流转路径与环境数据被实时记录与优化，从而最大程度锁住出厂时的风味状态。
这份技术守护的本质，是对啤酒作为“鲜活的产品”的尊重，是对风味自然规律的遵循。它不逆转时间，却让时间走得更从容。于是，无论何时何地，当你举杯品尝，入口的仍是那抹饱满的酒花香、清甜的麦芽韵与细腻如初的泡沫——技术创新，让鲜活留于舌尖。
让酿造副产物走向“新生”
如果说保鲜技术是对产品本身的极致追求，那么对酿造副产物的高值化利用，则体现青岛啤酒作为行业引领者的产业链视野与绿色担当。
在传统啤酒酿造过程中，糖化余粮与啤酒酵母等副产物的资源化利用一直存在提升空间。青岛啤酒以生物技术与制造工艺创新为驱动，成功将这些优质副产物转化为天然酵母抽提物、大麦麦芽肽等系列高附加值产品。这些产品不仅可广泛应用于食品调味、营养健康等领域，更显著提升资源利用效率，实现从“酿造副产物”到“功能性食品原料”的价值跨越。
此项成果的产业化，是青岛啤酒践行循环经济理念、响应可持续发展战略的切实行动。它让啤酒生产的物质流形成更完整的闭环，在创造经济新增长点的同时，也减轻环境负荷，为食品饮料行业的绿色转型提供可行路径。
科研成果落地，丰富消费者选择
在消费需求多元化、个性化、品质化的今天，消费者对啤酒提出了更多元需求。而技术创新的价值，最终需要通过产品来承载，并被市场所验证。基于在保鲜稳定性和风味调控方面的技术积累，青岛啤酒近年来持续推动产品矩阵的焕新与拓展。
近年来，青岛啤酒依托行业唯一的“啤酒生物发酵工程国家重点实验室”，持续推进产品矩阵焕新，已形成涵盖9大系列、119款产品的丰富布局。无论是轻干啤酒、0.0%无醇啤酒，还是浑浊IPA等精酿之作，均建立在扎实的科研基础之上，精准对接细分需求。
“我们始终关注消费者真实的声音，让技术服务于体验，让创新落脚于生活。”青岛啤酒研发相关负责人表示。从实验室的技术突破，到生产线的工艺实现，再到货架上的商品呈现，是一条环环相扣的价值链。而权威成果鉴定，正是这条链上重要的质量背书与信心助推器。
据了解，作为中国啤酒行业科技创新的引领者，青岛啤酒已四次荣获国家科学技术进步奖，在菌种研发、风味调控、低碳酿造等领域持续积累。青岛啤酒持续强化产学研融合，深耕啤酒酿造主业，拓展生物科技与数字化创新外延，不仅做一杯好啤酒的酿造者，更致力于成为食品生物技术与供应链数字化转型的探索者。
从一滴酿造液的鲜活，到一份副产物的新生，青岛啤酒正以踏实的技术脚步，诠释“新质生产力”在传统产业中的生动实践。而这所有努力的归宿，最终仍是消费者举起酒杯时，那一口安心、满足与欢愉。
杯中有匠心，有创新，也有一个百年品牌与时代同频、与人共鸣的真诚之心。
