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“鲜啤”不是永远新鲜

读者来电

未开封罐装鲜啤，过期3天还能喝吗？

专家答疑

乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：一般来说，普通熟啤的保存时间较长，如瓶装啤酒保质期在半年内、罐装啤酒保质期在一年内。

“鲜啤”是不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌、过滤，保留了天然酵母和活性氨基酸的啤酒，所以保质期要短得多，只有3～7天，建议在开封后24小时内喝完，风味最佳。虽然包装上标注了“鲜啤”，但不是永远新鲜，即便没开封，也可能有被微生物污染的风险，因而过期后不宜饮用。