准备20万元开个主打精酿啤酒的小酒馆，有什么建议？
两个小白股东准备20万元准备自己买设备开个100来平的小酒馆，需要注意什么？装修进货渠道开业以后要注意的
灵魂到指尖：
精酿的消费人群很低的，不如鲜啤，青岛的鲜啤，那个大塑料皮，6斤装那种鲜啤，挺火的，我们这儿(河北)常喝酒的都叫那个外卖。精酿前年火过，大超市还进罗斯福10号啥的，这几年根本没人喝
逯若鱼：
接触精酿到现在差不多快两年，喝过的酒款200+，勉勉强强算是啤酒入门。我从消费者角度来说一下我为什么要去酒馆喝啤酒。
酒馆卖酒是有溢价的，而且不会太低。但凡喝过酒并且在淘宝上买过酒的都会知道，如果你喝的多了还会有机会以更低价格拿酒。所以为什么不自己拿了酒在家里喝，而是要去小酒馆喝呢？毕竟，这也不像是嗨吧要五六个人一起去才开心。有段时间我也在自问为什么要去酒馆喝酒，然后我总结出两点1、酒的质量只有在酒馆才能喝到的生啤。今年来，国产的很多啤酒都给我留下了足够惊艳的印象，如大九的热带共和、无序，楚门的无缝连接等，而这些啤酒只有生啤，没有罐装，想要喝到只能去酒馆。另一方面，IPA这类很看重日期和保存环境的酒，在淘宝上难免遇坑，等到拿到手里打开瓶盖才知道味道不对，而在酒馆，你大可以先看一看酒瓶上的生产日期，再选择下单与否。2、老板的水平如果到一家之前没去过的酒馆，那里的老板都会问一句，喜欢喝什么？水平高的老板会根据你的喜好来为你选酒，并且告诉你选的这瓶酒的风味如何，优点在哪里弱点在哪里，再厉害一点的会跟你说这个酒花如何如何，是不是需要赶在香气消散前喝完，还是慢慢等待酒在升温过程中会有不同的风味表现。然后在你喝的过程中会跟你聊天，询问你对这款酒的印象，聊一聊你曾经喝过的酒，讲一讲关于酒的故事。可以说很多时候我在酒馆续第二杯第三杯，很大程度上就是为了跟老板聊天。而我认识的老板，基本也都是自己喝了7-800款以上，酒龄5年打底的，肚子里有啤酒，说出来的骚话才有人听。说到底，精酿酒馆是一个很带有老板个人特点的地方，如果只卖点科罗娜福佳白，找个驻唱歌手，那确实可以糊弄糊弄小白，但这跟精酿酒馆其实没半点关系。如果真的要开精酿酒馆，怎么说也要先去酒馆兼职做上个大半年吧。进什么酒、冬季和夏季各主打什么酒、怎么清洗生啤管道、怎么打酒、佐餐的小食要怎么搭配，这些东西只有亲身经历，亲身喝过之后才懂。不懂酒的老板是不会有客人光顾的，而想要辨别老板懂不懂酒也只需要简单的两三句话。顺便提一句，100平方的面积实在是有些太大了，除了品牌店，我很难看到有瓶子店有这么大的面积。大多是5-80平米到头。
dizzarz：
1、千万别开。
2、如果实在想不开，一定要做，那么一定要做tapbar。
3，如果搞不定千万不要继续。这是小店唯一的出路。
4，地段是最重要的事，但是必要非充分的。
在路上Time：
先泼冷水，慎重。
小白，合伙，小酒馆。就这三个想做好很难。
现在所谓精酿酒馆开着开着就变成零售店了，大多数都是瓶子店，瓶子根本卖不上价。卖贵了没人去，便宜了比不过零售店。定位很尴尬。而且20万除了房子进货，根本没啥装修，所以为什么要去你店里。
如果自己会酿酒带上生啤还可以，如果自己不会从外面进货，那成本高了去了，光一个桶钱就五六十还是一次性的。再加上运费酒损等等，一升酒的成本奔着20多去了，一杯三十多的酒有多少人愿意买单？
精酿啤酒市场没有那么高的溢价，群体很小众，而且都有自己的渠道。在没有任何优势的情况下开起来很难很难。
进货渠道很好找，量多量少都能进，这也导致了大家都可以自己进货。进口啤酒销售现在内卷的厉害。
有一种模式可以做，就是低价走量，或者做畅饮活动，能吸引一部分人。
请叫我娃哥：
前段时间有人私信我：说想开一家精酿酒馆，我就回了她两个字：“别开”。就现在这种形势，除非你是那种不差钱的主儿，否则千万别碰线下门店，尤其是想靠这个翻身的，百分之一万的不建议！
一、现在的经济形势大家都看到了，每个人都在消费降级，精酿这种不是生活必需品的玩意儿，发展的空间极其有限。
虽然我本人很看好精酿未来的发展，但在疫情常态化的当下，说封了就封了，房租和人力成本你hold不住的。
昨天才去了一家蓝村路那边的酒馆：
老板是个近40的大哥，一直感慨生意不好做。他这家店是加盟的，光加盟费几十万，房租一个月两万二，雇了个小姑娘收银，一个月六千，这还没算水电、进货的成本。
我点了一杯美式IPA，也看了下他们的酒水单，
一杯500毫升的酒售价在39到59不等，哪怕在寸土寸金的上海，这个价位也不低了。
但老板说没办法，价格低了根本不赚钱。
边喝着酒边聊天，他望着来来往往的人群，说：“这还是周六的晚上呢，都没什么人，可想而知其它时候生意有多惨淡。”
说完猛干了一口，脸上满是惆怅。后面他听说我是做精酿自媒体的，像知乎、抖音、小红书都有些粉丝，忙着加我微信，说过段时间也准备做直播卖货了，到时候跟我学习学习，不然这么扛不住。
我同意了，可做自媒体这么久的我心里知道，各行各业都卷的厉害，什么事都没那么好做，可也不好拆穿，只陪他默默干了一杯酒。
很快结束了，我和女朋友步行去地铁站，突然发现不长的一条街上，居然有三家精酿酒馆：
8品脱也是上海一家有名的酒馆，另外还有一家蓝村酒厂。
本来就不多的人流量，却有3家店同时竞争，背后的难处我都不敢想象。
二、说了这么多不开心的，也来说点开心的吧。
最近啤酒圈有份市场报告，到2031年，全球精酿啤酒行业预计将增长到1079亿美元。
该报告预计2018年至2031年的年增长率为10.49%，这一增长归因于需求的增长，尽管整个行业受到了疫情影响。
前段时间，各个啤酒厂商也都开始了提价，像燕京等大厂纷纷提价1-2元，也说明头部大厂有信心再保证品质的同时，适当的提价来中和成本。
当然消费者是否能感知到价格波动，我不得而知，只能说这对行业来说，是一个好的信号。
另外马上就是卡塔尔世界杯了，足球和啤酒永远是一对密不可分的伴侣，相信对整个啤酒市场也是一波利好。
所以还是那句话，我始终相信中国精酿啤酒的发展，只要我们这些人一起努力。
三、最后聊几句实操环节吧。
如果我说了这么多，你还是铁了心的想开一家酒馆，那我希望你考虑以下几个问题：
1.做瓶子店还是酒头店？酒头店是自己酿酒还是找代工厂？这是完全不一样的运营逻辑。
2.选址是市中心还是郊区？中心的人流量大，当然成本也高，郊区则相反，这个决定了你这个生意的上限，也要看你能承受的成本范围。
3.自己做老板还是找人运营？老板要考虑的选品、选址、装修、招人、财务、产品定价、营销活动、和工商消防对接、维护老客户、拓展新客户等乱七八糟一系列的事情，需要你亲力亲为。
找人的话就是怎么去找一个靠谱又有能力的合伙人，怎么分成怎么管理等等。这都是你要考虑的问题。
4.最后一个问题，你是因为真的喜欢还是只是想赚个快钱？赚快钱的话真别做这个，这个真不容易赚快钱；如果是真心喜欢且有预算的话，那我支持你。
最后我想说，如果你这家店开起来的话，记得告诉我，有机会我去你的城市，一定找你喝一杯酒，谢谢你为中国精酿做的贡献，加油！
每日酒花：
已开35家连锁精酿酒馆，品尝过2000多款精酿的过来人分享一些经验。
以下经验为我的连锁小酒馆的投资来计算，自家亲测有效！
整个店下来如果在100方左右大概投资:15万到20万（当然25万是最标准的）
成本公式想开酒馆的自己加起来就行了。
1、租金是多少自己找房才清楚（不要超过当地收入水平3.5倍，最好能谈到1个月装修期免租）
2、硬装部分装修在8万整出来（要多考虑如何以8万装出20万的感觉）
3、软装部分4万要全包（不要考虑真皮，不要考虑豪华，喝酒的人不会在意这些的）
4、工具部分在3万左右（冰箱，空调，厨房用具，冰柜，冰杯子的冰箱，什么酒用什么杯子喝等等）
4、要留下12个月租金作为基本运营资金（租金+发工资）。（你不会想刚装修完，进了货发现下个月就要再问家人或朋友借钱交租发工资了）
5、拿货总金额100方内不超过5万（各种酒和食物的比例可以问我，这个比例能让你的关店率下降不少）
清吧或酒馆开起来真不难，难的是开后要考虑的一个问题是：如何留客，这才是店生存的重要一环。并不是进货的价格。
Beer：
建议？
你俩先找个精酿啤酒馆打上半年的工
可能是答案太简单了，就说得全面一点
这个高效的社会，一直有个不变的道理，就是要么花时间（经验）换钱，要么花钱买时间（经验）。
既然自称小白，还需要进货渠道这些，说明精酿啤酒这个圈子扎的还是不够深，因为很多精酿群里两成是大师，四成是爱好者，四成是销售设备／酒水批发的。
这个题目如果未来火了，肯定还会有很多设备公司、加盟公司、酒水代理会在题目下评论你想开个酒馆是多么多么多么简单，恨不得你只要出钱，其他的都不用操心了。
开店很容易，有钱就行，可你想一直开下去还赚钱，全靠你们自己了。
大方面说完了，再举个最简单的例子
第一，都说要知道要有产品定位，这个定位如何找，找到之后如何做？
第二，假如知道定位是青年群体上班族、大学生。怎么吸引他们消费？
第三，确定定位了，引流产品是哪个？
第四，引流产品如何定价，高不能超过消费者心理预期，低不能超过成本。
第五，消费者的心里预期和成本是多少？会不会计算？
第六，假如这些如果都不会，是不是还要雇一个专业店长，给多少钱合适？如何挑选店长？
这还只是一个普通的小问题，开店是不是还包括运营、财务、技术、服务、库管这些方面。
这些对于小白来说都是大问题，对于有一定经验的人来说，都是小问题。还有很多行业深处的问题，没真正进入过根本都不知道。很多需要自己花钱花时间解决的问题，可能有经验的人一句话就解决了。
钱都不是大风刮来的，做好准备再去投资。还有不要为了省成本，租一些犄角旮旯、居民区的房子，看似很便宜，但没有人，哪来的钱。
创业就是一直被泼冷水，被泼完这么多次之后如果心还是热的，肯定会成功的！
逸杯二锅头：
我家周围有两家面向小白人群的啤酒馆，在我眼里这就是一个夜间营业的咖啡馆。
小白来这不是为了喝什么更好的啤酒，就像是没人去星巴克是为了品尝咖啡。小白的需求要么是就聊事，要么是发呆。而且还有一点，大晚上喝咖啡比较容易失眠。
小酒馆从6点营业，8点人开始逐渐增多，一直到深夜2-3点客人络绎不绝。走进去一看，桌上除了百威就是福佳。老板很友善，很贴心地提供一些儿童喜欢吃的小食品，作为赠送的下酒菜。周末的时候，还会有一些歌手驻场，把抖音神曲用人肉的方式翻唱一遍。
如果这是一个三线城市也就算了，不巧，这里是北京。
我曾经幻想的北京城啊，文化之都。20年前初到北京的时候，也曾在后海喝醉，与喜欢的乐队一同被青春卷起。
现在的北京，焦虑之城。工体被拆掉都不曾和记忆道一声再见。南锣全是旅游团，人们迁居五环外，摇滚青年的歌词里不再有后海、地安门，全部变成了东坝和高米店。
做生意其实最忌讳情怀开店，老罗并非是行业瞑灯，只是他过往的每一项生意都情怀满满。在我家附近，恰巧也有这样一家情怀满满的精酿酒馆。
TA开在我每天下班的路上，我下班很晚，一边的酒馆生意爆棚，一边的精酿门可罗雀。
有一天我听到两个刚从里面出来人的对话
A：他家太贵，咱还是去那家。
B：嗯，我先买券。
他们的对话，引起我的好奇心。我顺手拿出手机，熟练地打开美团，销量第一的套餐是6支红百威加送儿童薯条（比牙签稍粗的那种），售价只要68元。
当他们以为用超市的价格就能在酒馆里喝到红百威，我只能告诉你他家所有的酒都是临期品，你以为的便宜，早已在暗中被标注上更便宜的价格。
这家坚持做精酿的酒馆，酒好，老板专业，货真价实却并不赚钱。开了三年，全靠情怀充值。但今年也关了，我觉得这家精酿酒馆的关闭，并不受疫情的影响。因为不管有没有疫情，他家店里总是一个人都没有。
我猜他关店的原因，还是老板解开了心结，世间生意万种，干嘛要找一个自己喜欢却不赚钱的呢？时间长了，赚不到钱事小，万一连自己所爱都要埋葬，确实不值得。
做生意，只有赚钱这一个目标。如果是情怀充值，做点啥都比做生意好。
生意追求的是对消费者需求最为高效的满足，把啤酒馆定位为夜间营业的咖啡店是有市场的。你所要做的就是选对商圈，抄对装修，做好引流，实际上就是你提供一个空间和啤酒，让一些白天没有谈完的项目在晚上有地方继续扯而已。
毕竟现在社畜的工作时间早已从996延伸到007，他们往往谈着上亿的生意，却不愿意拿出比一杯咖啡更贵的预算。
我想上亿的计数单位就算不是人民币，哪怕是流量，他们是不是应该稍微调高一点预算，同样68的套餐（精酿馆的入门套餐，68/位我感觉已经很厚道了），喝上一杯好一点的啤酒，是不是对健康、对生意都更好一点。
遗憾的是他们不会这样想，他们大口喝着将要过期的啤酒，谈着再一次改变世界的生意，吃着回忆童年的零食，坐在靠背过直、坐垫较脏、看起来并不舒适的木质座椅上（翻台效率优先），听着人肉跑调翻唱的抖音神曲……
这些都让他们感觉良好，真正地将68元花在了刀刃上。
生意就是反复地在每一处细节里精确地算计。你让他觉得值，同时你的成本还更低。
店面光鲜，成本优先；超市的价格，临期的体验。
酒馆可以主打精酿，利润却一定不来自于精酿，对很多人来说，百威、福佳就是精酿啤酒的天花板。
至于建议，一句话送给你：收起情怀把好酒留给真懂的朋友，做赚钱的生意把钱留给自己。
借一秒：
做点别的不好吗？你在北上广做这个挺好，其他地方真不行。20万100平，要么加20万，要么减50平。网红+餐厅，生啤10头+冰箱。没喝过500款别开店，2个人看着太累，起码3个人。
铳蒙：
1、售卖主体产品：瓶啤还是生啤。零食还是餐食
两者的投入完全不同，前者是要考虑品类选择，进货渠道和仓储期限的问题。（还有瓶啤的库存成本）
后者则是要考虑上什么规模的自酿设备（类型一体机，美式三桶？容积？500L？1T？），单桶酿造和消耗周期？麦汁发酵+二发干投怎么也得一个多月了吧。怎么让几桶酒都续上？
或者介于两者之间，卖keg桶装的生啤+瓶啤的方式，这个库存周期会特别影响到口感
确认产品之后，就决定了装修的布置，吧台的布局，酒头，酒的存储方式。客人活动区域的布置等等。
零食和餐食的供应区别意味着还需要后厨的存在。
2、客户主体：白领，学生，附近的人？
总体来说，精酿酒吧的客户可以归纳为精酿爱好者和消遣路人。
正确的选址意味着店面的人流量，也就影响你一天的流水。
北京、上海、广州这种精酿氛围好的地方，只要店做得有特点，人流量基本上不会发愁。
我去北京的苟市酒吧，在一个巨难找的四合院里。到后半夜，还是一大堆人喝酒。当然还有网络口碑运营的问题，这是后话。
可以说，选择了客户就选择了选址地点。考虑到你们有限的预算，我个人会建议把酒吧放到高校旁边的商圈附近。这样租金水电价格都不会特别高，还可以吸纳高校的客流。学生喝啤酒的量是很大的。选择学生作为主体客户是低成本的不错选择。
如果是专注酿造的店子，逻辑就不一样，要选择商圈人流较多的区域来布置，客户就是精酿爱好者或者消费力较强的白领，同时要特别考虑餐食的制作，这也是把精酿酒吧和海伦斯这类酒吧区分开来的重要元素。
如果两者客流都能结合，那么这个租子应该不会低……
3、装修怎么弄?
省钱+舒适+调性
4、营销怎么弄？
成本(低价走量的与高价定调性的酒吧配置)
活动（happyhour?生日优惠？活动优惠?,节假日活动?）
氛围(音乐，文化定位，员工+老板调性)
客群运营（拉群，微信公众号经营，介绍酒+推荐酒话术。社区宣传，大众点评文案等。）
5、财务模拟运营
以上都确认了以后，再把单次投入和月度成本模拟运营，结合客流，酒、餐食的消耗，员工成本，月度收入和利润，看什么时候能盈亏平衡，怎样的客流收支平衡，都好好计算一下。再去投，就大概有个概念了。
chibaole：
别开。
你要有钱，这20万以及未来估计要追加进去的2-30万都不算个钱，那就开来玩玩，是个乐趣，交朋友，这个钱值。
你要指这个挣钱，趁早歇。
就一句，咱中国没到消费高级啤酒的那份儿上呢。你这个投资，估计也不是一线城市更不是满地哗哗留着奶和蜜的地段。所以啊，拿着这个钱，投点儿别的。
智者见障：
其实不用问了，自己创业还问这问那的肯定要倒闭的。
1、问就是对行业的不了解，违反不熟不做的原则。
2、问就是缺乏创业者的起码的探索精神。很多事情都是需要自己摸索自己翻资料，天天问这问那做伸手党，不适合创业；
3、缺乏创业者的冒险和果断。犹犹豫豫非得万无一失了才敢出手的性格，还是去坐班吧。
