01
最近，上海街头的“热红酒”火了。
一个电磁炉，一口大锅，便利店门口十块钱一杯的热红酒成了寒冬的新宠。
微博上“冬天的第一杯热红酒”、“热红酒”等话题的阅读量过亿，热度不亚于“秋天的第一杯奶茶”。随后在上海乃至全国多地都跟风出现了热红酒摊位，网络上甚至还出现了“热红酒地图”。
热红酒在网络上的爆红并非偶然。西方有在圣诞节做“热红酒”的传统，一瓶果香味的红酒，一把香料，一盘子水果，没有固定的配方，每个人都可以根据自己的口味调整，可谓是相当随性的冬日热饮。
热红酒在四川也有殊途同归的兄弟，一款四川人独享的“冬日养生快乐水”。
“煮啤酒”算得上是四川人在饮酒界“重大发明”。
每到天寒地冻的时候，四川的烧烤摊、火锅店墙上就会出“煮啤酒”的字样。当你点完菜后，老板总会顺口问你一句，“要不要来一扎煮啤酒”。
“啤酒还可以煮？”
看到你诧异的表情，老板就会得意地说道：“咋个不能煮嘛，来一扎告一下。”
两瓶啤酒，一把红枣枸杞，几颗冰糖，一勺醪糟，配料多寡全凭老板的心情。当一杯黄橙橙，热腾腾的煮啤酒端上桌时，奇特的气味立马就吸引了全桌人的注意力。
小心地喝上一口，甜丝丝的味道充盈整个口腔，随后醪糟的香气，啤酒的麦香，冰糖的清甜回荡，下一刻浑身都暖和起来。
02
冬至南方吃汤圆，北方吃饺子，四川人偏偏要吃羊肉汤。
冬天北方喝白酒，南方喝黄酒，四川人偏偏要喝煮啤酒。
四川人在吃喝方面总是独树一帜。
冻手冻脚的天气，三五好友聚在一起，吃着热气腾腾的火锅，这时候来一杯热乎乎的煮啤酒，分外应景。
啤酒经过高温熬煮，酒精已然挥发殆尽。啤酒的苦涩和胀气感消失。一把冰糖，一把枸杞红枣，让煮啤酒的口感变得甜丝丝，更是容易入口。
曾经有朋友笑称，煮啤酒是给那些“又菜又爱喝”的人准备的。
啤酒熬煮后酒精味所剩无几，加上一勺低度的醪糟，既解了想喝酒的馋，又不怕多饮过量。
煮啤酒的乐趣在于随心所欲。
普通版的煮啤酒，只需加上红枣、枸杞、冰糖、醪糟一起煮沸即可。进阶版的煮啤酒可以加入橙子、雪梨、苹果等水果。养生版则可以根据喜好加入桂圆，菊花，姜片等食材。
四川煮啤酒的精髓就在于那一勺醪糟。
若是没有醪糟，煮啤酒是一锅没有酒味的糖水。加上画龙点睛的醪糟后，煮啤酒的味道立马变得立体起来。熬煮过的啤酒味和发酵的米酒味混合在一起，顿时多了说不清道不明的独特风味。
红枣枸杞，冰糖醪糟赋予了煮啤酒养生的气质，倒是和这寒冷的冬日分外搭配。
03
窃以为，四川人喜欢喝煮啤酒也是有迹可循。
煮啤酒中有一味主料是醪糟。
“醪糟”也叫米酒或甜酒，因其米香浓郁，酒性柔顺伴有回甘的特性，常被当作各种小吃的辅料。甜酒冲蛋，醪糟小汤圆等小吃颇受欢迎。
早些年，天冷时节在四川走亲戚，客人刚坐下主人家就会招呼着“吃开水”。
这里的“开水”不是寡淡的热水，而是四川的一种小吃：“汤圆儿粉子醪糟儿蛋”。
小口小口地喝着醪糟蛋，冻僵的四肢逐渐恢复暖和，浑身也舒畅起来。
如果因为时间关系或者其他原因没有吃上这碗“开水”，主人家就会十分抱歉地说：“连碗开水都没有吃上就走了。”
现在这种“吃开水”的习俗已经不多见了，倒是出现了新的替代品——“煮啤酒”。
我想，大概煮啤酒的发明者也是从“吃开水”中找到的灵感吧。
