本土啤酒品牌布局“超高端”市场
【中国国际啤酒网】7月31日，青岛啤酒“百年之旅大师珍酿”百年艺术酿造新品发布会在青岛举行。发布会现场，青岛啤酒发布“百年之旅”“琥珀拉格”等系列艺术酿造新品。
青岛啤酒“百年之旅”新品问世，被业界视作青岛啤酒呼应高端化、场景化消费升级的标志性之举。
消费升级与消费需求的多元化，正在推动啤酒行业的结构发生变化。中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇认为，啤酒市场将呈现产品健康化、消费社区化、渠道数字化、品牌放大化等趋势。何勇认为，未来三至五年，啤酒产品高端化比例将达到15%-20%。
青岛啤酒“闯”入超高端市场
记者在发布会现场看到，新品“百年之旅”的瓶身之上，两匹骏马拉着一辆载满啤酒桶的马车正奋蹄向前。青岛啤酒股份有限公司制造副总裁董建军在接受采访时说，马车寓意古典与奋进，青岛啤酒作为一家百年企业，不沉溺于既往业绩，而是着眼未来，不断向前“闯”。董建军透露，“百年之旅”的推出是青啤“闯”入超高端啤酒市场的开端，未来还会推出相关产品，现在已有相关的计划和创意。
青岛啤酒“百年之旅”是青啤用百年匠心铸就的一张重磅名片，引领了中国啤酒行业的超高端产品发展。何勇认为，消费升级所带来的消费结构转型持续引导啤酒市场结构和产品结构转变速度加快，啤酒消费正在从价格到品质、从大众化到个性化、从社交分享到个人享受、从豪饮到自酌等多层面发生转变。在生活品质不断升级的今天，品质尖货的“悦己型”消费盛行，新、奇、特、稀，成为啤酒产品的未来标签。
安信证券近日在研报中分析称，近年来主要啤酒企业吨价提升连贯，持续验证高端化趋势。目前中国中高档啤酒销量维持高个位数增速，而经济型啤酒销量继续下滑，2018年中国中档和高档啤酒占比分别增至21%和10%，而2014年此比例仅为14%和5%。对照美国，2018年高档啤酒销量仍然维持3%的增速，且中档和高档啤酒销量占总销量比例分别达到45%和31%。安信证券认为，中国产品结构升级仍有空间，且高档啤酒销量增速可持续。
青岛啤酒的高端化路线也颇受投资者关注。有投资者曾在投资互动平台建议青岛啤酒长期向高端产品发力，而青岛啤酒回应称，近年来，公司以中国啤酒市场的高端化、多元化、特色化消费升级需求为导向，积极推进优化产品结构升级，开发及酿造具有“基础质量+特色质量+魅力质量”的差异化产品，加快向听装酒和精酿产品为代表的高附加值产品转型升级。
董建军说，青岛啤酒在高端啤酒上的不俗表现给予了其“进军”超高端啤酒市场的信心。年报显示，2019年，青岛啤酒共实现销量405.1万千升，同比增长3.49%，其中“奥古特、鸿运当头、经典1903、纯生啤酒”等高端产品共实现销量185.6万千升，同比增长7.08%，保持了在国内啤酒中高端产品市场的竞争优势。
“作为行业引领品牌，要通过自己的创新，为行业撑出空间；要用独一无二的极致产品，为消费者创造价值；要用高端产品引领行业，为市场打开向上空间。”人文财经观察家秦朔表示。
用料、工艺层层把关极致追求赋予艺术标签
酒体香醇、惊艳舌尖、琥珀原色、设计臻美……“它看上去简约低调，但内在却是口感高度协调的集大成者，是一款内外兼修的艺术品。”资深啤酒客吕先生如此评价“百年之旅”。
青岛啤酒“百年之旅”的琥珀原色酒液，醇金光泽让人耳目一新。据了解，其EBC20(European Brewing Convention 欧洲酿造协定)色度，填补了国内深色啤酒色调调控的技术空白。除了色泽带给消费者的直观感受外，这款“百年之旅”从选材到设计都经过了层层打磨。
资料显示，在原料上，“百年之旅”由酿酒大师选定全球仅200公顷的专属特色大麦产地；从全球麦芽风味库上百种优选风味麦芽的数万款组合中，确定四款麦芽黄金比例组合；欧洲王室专用“贵族酒花”多款品种神秘配方、青岛啤酒百年始祖酵母……所有原料精益求精。
生产酿造上，青啤回归古法的两罐式低温长时慢酿发酵工艺，酿造时间延长20%，德国顶级制麦大师恪守家族传统工艺烘焙；30年经验高级技师精准手工投料；赋予头道麦汁6轮品评测试；酒花大师风味加持；酿酒大师亲调，多维度解析酒液色度与色彩……对产品的极致匠心追求，也让这款“百年之旅”被赋予艺术标签。
记者了解到，“百年之旅”每一瓶都附大师签名和专属唯一编码证书。
“当下，产品被重塑，消费场景在崛起，产品的文化属性、场景化精神享受得到消费者的重视。”青岛啤酒集团党委书记、董事长黄克兴认为，青岛啤酒将以艺术酿造为新起点，在与时代的深入互动中，以坚守匠心的定力、激发创新的活力、深化品牌的魅力，用青岛啤酒高质量跨越式发展的全新姿态，持续向社会输送具有时代特征的品牌精神，持续引领行业高质量发展开辟新思路，为美好生活贡献新方案。
酿酒大师把“协调”理念运用在酿酒中
围绕打造消费者心目中“顶级好啤酒”的目标，青岛啤酒组成了近百人的顶级研发团队，研发历程逾2年，历经52轮次测试酿造实验、900多轮次专家品评、126次口味优化、成品经历1800道检验关口……每一串数字的背后都彰显了“百年之旅”酿造团队臻于化境的至真追求，以及极致匠心的至诚分量。
“百年之旅”背后大师“功力”又如何见之于一瓶酒？“大师要做的就是会协调，不是简单的单一，也不是复杂的丰富。”董建军说，“不同于喝其他啤酒时的畅饮，这款酒希望还能带给品味者一些思考。”
不止于此，“百年之旅”还有多位大师背书：“百年之旅”由国家级酿酒大师领衔研发、酿制，国家级重点实验室博士团队顶级配方解析，恪守家族传统工艺的德国制麦大师赋予其风味加持，国家级品酒师全程品评把控。
能协调者，才能谓之大师。董建军说：“运用到酿酒中也是同样的道理。酿酒中，不管是香感、苦感、甜感、酸感，都要互相协调，给人的味道是一种整体的感觉，而不是某一种味道很突出。”
秦朔认为，市场发展的正道是提升与扩大每个消费层级的价值，此次青啤“百年之旅”具备了高端产品必备三要素：卓越功能、非凡体验、文化符号，满足了新消费群体潮流与分享的选择标准。