每一瓶青啤都有一个"绿色基因"!
青岛啤酒副总裁兼制造总裁、总酿酒师徐楠解读青啤发展中的环保新动能
【中国国际啤酒网】对于一家企业来说,追求利润是自然而然的。但很多时候,环保只能看到投入,却一时半会儿难见产出。那么,青岛啤酒这家啤酒制造企业为何如此重视环保?他们是怎么推进这个看似“出力不讨好”的活儿?他们如何推动环保与生产的“良性互动”,让一罐啤酒刮起了强劲的“环保旋风”,确保每一瓶青岛啤酒,都有一个“绿色基因”?1月20日,青岛啤酒副总裁兼制造总裁、总酿酒师徐楠接受记者专访,详细解读青啤的环保“新动能”。
问:青岛啤酒的主业是啤酒酿造,为何把环保工作看得如此之重?
答:秉承“好心有好报”的环境观,青岛啤酒始终以履行社会责任为己任,重视业绩和环保的“双轮驱动”。我们以“做啤酒行业绿色发展的楷模”为愿景,“通过实施环境保护,低碳管理和循环经济,促进公司永续发展,实现与大自然的和谐共处”为环保使命。
为此,青岛啤酒从理念、制度文化和具体实施方面积极践行环境保护和绿色发展,从原物料加工、产品制造、配销零售、消费者使用到废弃回收等产品全生命周期入手,通过实施低碳管理和循环经济,着力打造低碳运营模式,不断推进企业向低碳和绿色方向转型发展。
在落实环保红线意识方面,青岛啤酒成立专业的环境管理部门:2014年6月成立安全环保管理总部,各工厂同步设置了环保管理部门,配备了专职管理人员。明确了公司各级环保管理组织架构,落实各级管理责任,确定各级一把手是环保责任人,实行一岗双责、人人负责、失职追责。聚焦风险领域防控,确保环保战略落地方面,紧盯国家环保要求,预先投资改造；建立核心查核卡,量化环保过程管理；关注过程指标,建立预警机制；不断打造环保管理标准化、规范化。
问:环保可以说贯穿了啤酒生产销售的全程,这为青岛啤酒带来了什么?
答:环保投入不是成本而是投资,这种投资是企业绿色可持续发展的有力保障,低碳管理上的努力与收获最能说明这个问题。
在低碳管理方面,青岛啤酒公司通过加强企业内部能源管理,引进、消化、吸收国内外先进节能技术,在糖化热能回收、余热制冷、液氨冷却等环节实现了节能突破。实施水耗标杆管理,加大冷凝水回收、中水回用等措施推广低碳酿造工艺。通过采用二氧化碳回收利用技术,提升企业内部碳排放循环利用效率,通过在啤酒液发酵环节安装二氧化碳回收装置,将发酵过程产生的二氧化碳气体进行有效收集、净化、干燥、液化处理,重新应用于啤酒产品罐装过程。近四年来,青岛啤酒公司二氧化碳回收量相当于460万棵30年树龄的冷杉树二氧化碳吸收量。
这些付出也终有回报。青岛啤酒树立的绿色低碳形象,推动了品牌在国外市场的拓展。
单位产品能耗、碳排放水平不断降低,青岛啤酒突破欧美等国家“碳关税”,远销100多个国家和地区。2018年,青岛啤酒公司啤酒销量达803万千升,2019年前三季度实现啤酒销量719.5万千升,营业收入249亿元；归属上市公司股东的净利润25.9亿元,同比增长23.15%,创历史新高；净利润增长率创近十年最高；品牌价值达1637.72亿元,连续16年蝉联中国啤酒第一品牌。
对于青岛啤酒来说,上面的数字就是环保设施投入一路绿灯的底气。我们坚信,环保投入不是成本而是投资,这种投资是企业绿色可持续发展的有力保障。
在循环经济方面,近5年青岛啤酒实现综合利用率100%,综合利用价值9亿余元,这证明环保并非只有投入没有产出。
问:可以说,环保的推行非常不容易,青岛啤酒日常怎样推进这项“磨人”的工作呢?
答:环保工作与日常生产看上去有些“对立”,但青岛啤酒不这么认为,因为青岛啤酒也是一家“生产啤酒的清水制造厂”。
青岛啤酒一直在努力营造“人人都是环保人”的概念。不论是毕业于上世纪80年代环保专业技术人员,还是当前90后一代的环保专业硕士,不论是各部门管理者还是一线工段工人,都对环保有着很深的体会。
青岛啤酒积极动员引导社会各界着力践行人与自然和谐共生和绿色发展理念,共建美丽家园。积极开展环境日宣传活动,引导青岛啤酒员工牢固树立环境保护意识,立足本职岗位,从身边小事做起,践行绿色生活,为环境增添绿色。
值得一提的是,为进一步强化青岛啤酒环保文化,青岛啤酒自2015年6月,率先在行业内成立了“环保志愿者联盟”。各单位也相继成立了环保志愿者组织,号召全体员工开展绿色低碳行动。感染并带动身边的每一个人,践行绿色生活,为环境保护贡献力量。目前已有60多家单位,近万人加入“环保志愿者”队伍当中。
从第四届青岛啤酒职业技能大赛开始,正式设置了环保工种的竞赛环节,将污水处理操作工纳入到技能大赛,以培养员工一点一滴的环保理念。
在青岛啤酒工厂,可以看到用废硅藻土的砖砌成的“博古架”上,展示着由污水处理后的污泥制成的花肥、由废酵母加工而成的营养片等,此外,通过自行设计开发《青岛啤酒环保手册》等形式,以图文并茂的形式将节能减排新举措、循环经济理念,资源有限、循环无限的循环经济模式的重要性等传播到60多家子公司,进行“全民动员”人手一册,普及广大员工的环保意识、知识和基本做法。”
除此之外,青岛啤酒鼓励员工积极投入到公司环保和节能减排中来,通过征集技能减排建议,开展“金点子”等活动,公司先后涌现出许多独特的以员工名字命名的节能法,如“宣宏煤炭喷淋法”、“蔡守荣通道改造法”、“若明叉车”……员工关注环保、关注节能减排在企业内部已经蔚然成风,而正是这股力量推动着青岛啤酒循环经济链条的发展。潘志磊是青岛啤酒二厂包装部的一名普通员工,他提出的优化包装箱打印字体的建议,缩小字体,减少了油墨的使用,从而更加环保。
最后,青岛啤酒坚持环保红线不动摇,鼓励各单位争当环保楷模,在公司内部不断优化环保考核体系,将所有环保绩效考核指标落实到每家工厂每位员工,实行总经理约谈制度和红黄牌制度,各单位积极争创绿色环保模范,公司给予表彰。
问:通过工厂的采访,我们了解到青岛啤酒在环保方面一直很超前,下一步将如何继续领先?
答:青岛啤酒将坚定不移地从多个方面推动环保低碳的发展模式。比如,从供应链上下游寻求低碳和循环经济不断突破,从原材料入手,研究大麦酿酒、低碳麦芽制备,在工艺准则内,减少运输过程中的碳排放。
在包装材料使用上不断创新,探索轻量瓶的使用,实现减量化并提高回收瓶的使用率。同时不断细化供应商管理,对供应链上下游相关方进行低碳认证管理,促其不断减碳。
在物流环节引入整套的仓库管理系统,探索新物流销售模式,利用电子商务,直接面对消费群体,实现生产输送和仓库收发货及库存库容的自动化、集约化管理,为保证将来生产任务的完成及提高仓储管理水平及运作效率奠定了坚实的技术基础,缩短产品运输距离。并且考虑物流半径,更多选择属地化产品销售。
对于百年青岛啤酒来说,搞活存量、布局增量意义深远。2019年,青岛啤酒在优化存量资源配置,扩大优质增量供给上大做文章,为企业升级向高质量发展打开了新空间。2019年5月,青岛啤酒三厂5万瓶装线项目正式竣工投产,未来青岛啤酒三厂的总产能将达到百万千升;青岛啤酒日照公司产品升级扩建项目也竣工投产；8月,青岛啤酒张家口公司年产60万千升啤酒项目(一期20万千升)出酒……在产能升级的同时,做到优化产品结构、提升产品品质,更加有利于绿色环保,为消费者带来更新鲜的啤酒。