持续16年多措并举节能减排 扬州这家公司领跑绿色发展
【中国国际啤酒网】12月27日上午，从江苏省生态环境厅主办的“七彩约定 绿色发展”企业绿色发展交流会上传来喜讯：青岛啤酒（扬州）有限公司荣获全省“首届企业绿色发展领跑者”称号。缘何这家企业能在全省绿色“领跑”？针对绿色发展，该企业又是如何做的？记者昨天进行了实地探访。
青岛啤酒(扬州)有限公司制水间。 舒文 摄
找问题
酿酒过程中水耗最大，成立小组专门研究
啤酒佳酿，每一滴汁液都是时间的杰作和生命的温度。昨天，记者在青岛啤酒（扬州）有限公司的生产车间看到，制水间里，硕大的水罐整齐排列，一旁专业人员仔细记录用水量。
“水是啤酒制造企业最大的能源消耗。绿色生产，对我们来说，很重要的一点，就是降低水耗。”青岛啤酒（扬州）有限公司安环部部长丁加茜说，水耗是衡量企业社会责任的重要指标，降低水耗不仅是为了节约成本，更是为了减少污水排放，保护生态环境。
“为此，工厂专门成立了由部长、工艺员、设备人员、操作人员和计量人员组成的项目小组，从酿造水耗的组成入手，寻找突破点。”丁加茜介绍，通过流程的排查和跟踪，项目小组终于寻找到了关键改进点。
“酒液成熟后会从发酵罐过滤出去，空罐经水冲清洗后再进行下一轮酿造。我们发现，发酵罐的水冲时间过长，带来了大量水耗。”该公司环保专员秦大祥介绍，针对这一情况，小组成员多次跟踪排查，既要保证冲洗时间，保证不影响啤酒口味，还要保障生产过程的绿色节能。随后，小组成员对管路刷洗死角进行了改进，为后期减少水冲时间提供了基础保障。
减时间
变连续冲洗为间断冲洗，时间减少11分钟
之前，工厂的22只发酵罐分别处于四个区域，这四个区域存在距离远近的差别。
如何才能做到既满足刷洗效果要求，又减少水冲洗量？研究人员进行了多次实验。“原先这四个区域的发酵罐执行无菌水冲洗，一共需要20分钟。”工作人员介绍，为了能尽快找到突破点，研究人员将每个发酵罐打开进行检查，检测不同的刷洗水压力所对应的水柱的喷冲效果，刷洗结束后，取样进行微生物检测。运行过程中，工艺人员和操作人员继续跟踪效果，验证残留符合情况。“我们最终选择了水冲2分钟停2分钟、水冲3分钟停3分钟，再水冲4分钟的办法，水冲时间从20分钟缩短到9分钟，同样达到原来的效果。”青岛啤酒（扬州）有限公司副总经理王千说，“要真正做到‘惜水如酒’！”
谋发展
持续16年节能减排，多项举措共筑“绿色”
为了节能减排，2003年以来，青岛啤酒（扬州）有限公司就积极攻关，改进生产工艺。“我们还通过设备改造、蒸汽冷凝水回收水利用等项目降低水耗，减少污水排放。”王千说。
2016年，该企业将回收的发酵罐最后一遍冲洗水用于发酵罐碱洗、灭菌剂刷洗后预冲洗；2018年，酿造增加回收水罐回收过滤系统，管路顶水用于发酵罐及管路刷洗；将包装瓶装生产线升级改造为易拉罐生产线……
通过多项改造项目的实施，节能效果明显：该公司水耗由2017年的4.05m3/kl降低到2019年的2.93m3/kl，远低于新建啤酒制造厂取水量定额不大于5.5m3/kl的标准。“我们每年节省水量约9万吨，减少污水排放量9万吨。”丁加茜说。
水耗减少，也意味着污染物排放减少。市生态环境部门相关监管数据说明了这一点：该企业年污染物化学需氧量排放减少2700kg，氨氮排放减少1350kg，悬浮物排放减少1800kg，总磷排放减少270kg。
“一个有责任感的企业，会把‘环保意识’凝入初心来坚守；一个有担当的企业，会把绿色理念植入生产全过程，用实际行动守护家园。”市生态环境局相关负责人表示，“企业作为推动绿色发展的重要力量、污染物减排的重要贡献者、践行绿色发展理念的受益者，在打好污染防治攻坚战中发挥着积极作用。”对此，我市生态环境部门希望，更多的企业能达到经济效益、社会效益和生态环境保护效益的有机统一，成为绿色发展的“领跑者”、生态文明的先行者。