我喝过乌苏啤酒。不好喝，这便是我关于这款啤酒全部的评价。
其实我觉得一款啤酒不好喝，没什么好说的。像乌苏一样不好喝， 或者是比它更难喝的啤酒，国内有之，国外也有之。乌苏啤酒，就是新疆地区的乌苏市产的啤酒，和南京的金陵啤酒、广州的珠江啤酒等等没有什么区别，是地域性极强的啤酒，考虑到新疆地区常年没有文化输出，它应该只能在本地流行，最终逃不过被大型啤酒集团兼并的命运。（没错，就像我刚才说的那两个啤酒厂一样，而我的老家是芜湖，本土的大江啤酒已经成为历史。）
但就是这款本应该只在新疆地区流行的地域啤酒，这两年却火了。甚至被冠上了“夺命大乌苏”的名号。
为啥子叫“夺命大乌苏”呢？因为这啤酒跟其他啤酒比起来，醉得更快，很多人在撸串的时候大喝乌苏，一不留神就被“放倒”了。所以就有这样的名号。
可乌苏啤酒的酒精度也并没有鹤立鸡群，容易醉是为啥？我们知道，啤酒是需要靠酵母发酵得到酒精的，可酵母可不会完全听命于我们。为了让发酵过程稳定、高效，不产出我们不想要的副产物（对，我说的就是甲醇、乙二醇、丙醇等这些产物，在酿酒学上这些统称为杂醇），严格控制发酵时的温度、时间、发酵麦汁的酸碱等等参数都是非常必要的。虽然我们不能完全保证这些东西不会出现在成品啤酒中，但不仅是国家标准还是每个酒厂的工艺目标，都是尽可能地减少这些产物在啤酒里的份量。
和乙醇不同，人们对甲醇在内的其他杂醇十分敏感，尽管中毒的样子和乙醇很接近，但实际上是杂醇会让人醉得更快。没错，乌苏啤酒是因为酿造水平偏低，相较于其他啤酒杂醇更多，这便是它更容易醉，成为所谓“夺命大乌苏”的原因。而真论及口味，这款“乌苏啤酒”也毫无亮点可言。
其实我无意贬低乌苏啤酒，就像文章之前开头说的，比它好喝的多了去，比它难喝的也多了去。甚至就像大家一直了解的那样，作为一个从业者，我的店子甚至不销售啤酒，完完全全的“与女无瓜”。但说这些为的是个啥？
乌苏啤酒为何走红？就因为它“放倒”人比较快吗？
人喝酒，要么是功能性的，要么是欣赏性的。如果是功能性的，论及“什么酒能在安全范围内最有效地让人进入微醺状态”，我首推高品质的伏特加。贵不过超市百余块一瓶的斯米诺黑牌，一斤半40度，不管你是兑还是纯喝（如果你兑果汁，甚至可以买红牌，便宜得很），晕得快稳准狠，高品质的蒸馏和过滤工艺让你口不干舌不燥，第二天起床又是条好汉。
要么，就是欣赏性的，你爱啤酒，就不说那些花花绿绿容易踩雷的精酿，老牌的德国、比利时啤酒哪一款不是扛把子？不是啤酒界的“身经百战，见得多了”？倘若不局限于啤酒，那好喝的太多了，多到总有一款适合你。
实际上，我们很快就能明白，大众热衷于“夺命大乌苏”，真正的目的并非啤酒的口味，而是它的功效：不知不觉地让人醉。
小时候我便领教过中国式劝酒的威力，时至今日，我也屡见不鲜，工作在酒吧街区的我，每日的呕吐物已然是常态。
就像初中生才需要用多余的酒精来证明自己一样。大多数中国人对酒的理解还停留在幼稚的层面。
官场与应酬的局面并不会出现大乌苏，而在我的店里，最常见的点单要求也是朋友起哄般的“让他回不了家”或“让他倒下”这样的内容。
我是个酒贩子，没错，就是你们嘴里那些“高端”的酒贩子。
在我自己的店里，单一麦芽一字排开，各种小产区葡萄酒都呆在酒柜里等着有缘人开启它们。我一直以来以“帮助大家喝好一点，喝少一点”为己任。
但说实在的，倘若在这么一个起哄且幼稚的基调下。我们到底如何去引导客户了解酒类世界的美好与丰富，恐怕是在缘木求鱼。
倘若我们的喝酒观，还停留在“生命之水”、“夺命大乌苏”、“失身酒”这样的爆款身上的时候。我们天天挂在口上的引导顾客、消费升级显然不过是批了层皮的市场竞争罢了。
到底，我们和在迪厅拿假芝华士兑康师傅绿茶的营销小伙子们，又有什么区别呢？就因为你手上抓的是Macallan，是Yamazaki， 是Chateau Beychevelle或者用Hendrick's制作的黄瓜金汤力吗？
