济南特色啤酒“重生”！想尝鲜咱的泉水啤酒？去老地方
【中国国际啤酒网】“从2009年6月6日和青啤签约开始，我就没再下过车间，因为无脸见工人。”3月27日，原济南啤酒集团生产技术副总经理刘俊杰说，对很多济啤人来说，被青啤收购是难以抹平的伤痛。如今，他带着自己的团队推出济南泉水啤酒，标志着济南当地特色啤酒的重生。
难舍趵突泉啤酒情节
3月27日上午9点多，记者在济南市堤口路17号D17文化创意产业园见到喜啤士技术中心创始人、原济南啤酒集团生产技术副总经理刘俊杰时，他正在和意向方洽谈泉水啤酒“趵突印象”上市的事儿。
自从2009年6月份，济啤被青啤收购，济南就没有了自己的泉水啤酒品牌，这也成了很多爱喝扎啤的老济南的心结。这同样是刘俊杰挥之不去的痛。出生于上世纪70年代的刘俊杰，从小便学会背着一个水壶，给父亲打啤酒。
上世纪90年代初，刘俊杰从山东轻工业学院发酵生物工程专业毕业后，进入济南啤酒厂，一步步成为生产技术副总经理。1997年青啤打进济南时，他特意买来品尝。“说实话，酒挺好，就是淡。”尽管青啤已是啤酒巨头，但要想打入济南，谈何容易。据悉，当时济南人一天能喝掉600吨趵突泉鲜啤。
“后来青啤降低了麦芽度，由12度降到了8度。”济啤一开始觉得无所谓，后来发现问题来了:因为麦芽度降低，市民能喝5瓶趵突泉，却能喝8瓶青啤。当时甚至有人说，趵突泉上头。
他永远忘不了2009年6月6日那天，签了合同之后，他就没再下过车间，因为无脸见下面的工人。虽然被收购，但工人们仍站好最后一班岗，甚至不用管理层督促，大家就把活儿都干好了。7月底最后一批啤酒上市时，很多人都来买酒，见证了济南啤酒业发展一个时代的终结。
技术团队中一半出自老济啤
5月1日即将上市的“趵突印象”将宣告济南本土泉水啤酒的回归。“我2016年1月1日辞职，主要做啤酒文化和研发。”刘俊杰说，现在国内很多有名的精酿厂，像燕京漓泉、上海莱宝、山东阳春、河北优布劳用的都是他们的技术，燕京漓泉还是一个百万吨的工厂。
“我们实现了墙内开花墙外香。”刘俊杰的团队现在自主研发的配方有50多款，多次在国际上获大奖。他的技术团队中有一半出自老济啤，“我当时就想队伍不能散，他们就是吃啤酒这碗饭的，只会干啤酒。”
去年，他们就开始回归济南，酝酿推出“趵突印象”精酿啤酒。在刘俊杰看来，中国啤酒业早已过了一个品牌一统天下的局面，个性化的消费习惯为精酿啤酒市场带来了商机。
“我们到时还在原来的地方卖酒，就是D17大门东边的二层楼。”刘俊杰说，上世纪70年代，趵突泉啤酒就在那里卖。啤酒花用的是三四十万一吨的原料，用的是全麦芽，没有大米和糖浆，就是要做精品。到时候，市民可通过微信小程序下单，也可直接到这里来买，他们还会设计打酒用的容器。
D17文化创意产业园要打造精酿园区
“以后市民除了在门口的那家店购买啤酒，我们还会将整个园区打造成精酿啤酒园区，饭店里都卖精酿啤酒。”刘俊杰说，他们这里还有一个众创空间，大厅里的酿酒设备价值18.8万，在这里可以直接租用，不用购买。“我有证，他可以直接进行销售。等他自己做出小品牌，就可以自己花钱买设备。”刘俊杰说，这也是扶持大家创业。
以后，这里的工作区还将租给设备厂、原料厂、酒花厂等和啤酒相关的企业，在这里创业更加方便。“我后面还有120平米的空间，一个工位每月800元租金，创业成本很低。”一旦这些人有了自己的品牌，就代表孵化成功。
记者在D17文化创意产业园看到，这里基本上保留了老啤酒厂的原貌，各个楼上还挂着当时的牌子，比如过滤楼、发酵楼、糖化楼等。这里还保留着原来的酒罐，未来还要打造啤酒博物馆。
据悉，目前啤酒博物馆的方案已经有了，不过还没有正式施工。