酿酒是极具情怀和挑战的匠艺，是酿酒人情操的综合体现。 有型的酒是匠艺的积累的结果，更有无形的“酒”是匠心独运的诠释。
心中有山河，手中操匠艺，心到手到，美酒自成。手到心不到，酒有形必缺味，心到手不到，酒有味必缺神。有形有味有神的酒，也许才是我们追求的产品。
酿酒是对“美”的一种追求 ，衡量美酒的标准，既有显性感官的体验，也有隐性心理的满足感。短短10天的入门接触，绝不敢枉自揣摩酒的隐性心感标准。但显性感官的体验感，一定会成为我们的侧重部分，味觉、口感、视觉、饮后感、包装等等，都将是酒品价值的体现点，通过不断的调整和提高这些体现点，进而不断提高酒品的整体价值，提高对“美”的进一步诠释。
10天的课程，感谢老师们的精心授业，带我们进入了一个略显神秘的领域，从而让我们对一个新鲜的事物有了一个初步的认知。我想我们每一位同学都会由衷的感谢老师对我们的启蒙传授，我们也将不断的精研老师们传授的知识和经验，不断的加深对这一领域的理解。再次感谢各位老师。
写在即将分别之际，10日虽短，但同窗之情已生。愿友情长久，不忘有缘相聚之谊。我祝各位同学，酒艺精进，事业恒通，也祝各位老师工作顺利，万事如意，祝杜门斯亚洲啤酒学院高徒遍天下，美酒传四分，同时提前祝大家中秋快乐。最后送上一首歌，给予所有人《祝福》。
2018年9月期陈总
