东京奥运延期让啤酒滞销！日本「木内酒造」把啤酒变琴酒，创造新生机
【中国国际啤酒网】受疫情影响、东京奥运延期，日本啤酒业有大量未能销出的啤酒，「木内酒造」于是提出「啤酒灵魂拯救计划」，让啤酒商能免费将多余的啤酒库存透过蒸馏，变成保存期限较长的琴酒，使啤酒不会因此被浪费掉。
对日本的酒商来说，2020年原本是蕴含无穷商机的一年；但COVID-19（新冠肺炎）疫情来袭后，2020年变成烦恼无穷的一年。酒商们为了奥运而准备的大批啤酒，多亏有木内酒造「啤酒重生术」的帮忙，才没让全副心血付诸东流。
日本啤酒业因疫情大受打击，啤酒过保存期将付诸东流
如果没有新冠肺炎疫情，2020年很可能是日本啤酒业的黄金年。原定举办的 2020年东京奥运可望为日本带进成千上万的游客，其中蕴含的海量商机，都让日本各大啤酒商、餐厅高度期待。
新冠疫情爆发后，不仅海外游客没了，日本自己国内的啤酒市场也巨幅衰退。随着保存期限一天天逼近，各家啤酒厂、餐厅只能做好承担巨大损失的准备，一旦超过保存期限，这些啤酒最终只能落得倒水沟的下场。
老牌酒厂「木内酒造」出手相救，将滞销啤酒蒸馏成琴酒
此时，日本老牌酒厂「木内酒造」（Kiuchi Brewery）推出了「啤酒灵魂拯救计划」（Save Beer Spirits），提供这些酒厂、餐饮业者们另一个选择：将滞销的啤酒交给木内酒造重新蒸馏，拿回保存期限更长的琴酒！
「我自己也曾酿造过啤酒，看见啤酒被倒掉对我而言真的很可惜。」木内酒造的首席酿造师伊山羽田（Isamu Yoneda）说道：「在能力所及的范围内，我们希望能提供一点点协助。」
这项「啤酒灵魂拯救计划」在对外公布后，立刻吸引手上拥有大量啤酒库存的餐饮业者、酒厂们的注意，纷纷与木内酒造联系，将保存期限有限的啤酒送进木内酒造的蒸馏厂，以便蒸馏成保存期限更长的琴酒。最后，就连日本媒体NHK也特地前来采访。
「木内酒造」将啤酒转换为琴酒，并提供免费蒸馏和瓶装
琴酒是一种烈酒，最早发源于荷兰，起先被当作药酒来使用，之后才逐渐受到大众的喜爱，成为一般人平常就会喝的酒款。琴酒的原料是谷物，像是大麦、黑麦或是小麦等，都能作为琴酒的原料。将谷物混合、发酵，并经过初步蒸馏制成中性酒精（neutral spirits）后，加入杜松子（Juniper Berry）和其他植物性香料后再蒸馏、增添风味，就能装瓶成为人们在市面上喝到的琴酒。
木内酒造的「啤酒重生术」正是利用啤酒取代琴酒生产过程中的「中性酒精」，其后一样经过再蒸馏、加入植物性香料增添风味后，就能让啤酒摇身一变成为琴酒，让各家酒厂不至于得面对库存啤酒倒水沟的悲惨局面。
凡是想要参与「啤酒灵魂拯救计划」的厂商，木内酒造只有两个要求：至少提供 20公升以上的啤酒并自行负担运费。啤酒送入蒸馏厂后，木内酒造将负责把啤酒蒸馏成琴酒，整个蒸馏、装瓶过程完全免费。
照目前的技术水准，木内酒造有能力将每100升的啤酒蒸馏成8升的琴酒。视酒厂需要，生产出的琴酒可以选择装瓶或是装桶，再送回原本酒厂的手上。
木内酒造用啤酒制造出来的琴酒产品。事实上，木内酒造自己也是精酿啤酒的酿造商，或许这也让他们特别能理解，精酿啤酒的厂商们看着投注全副心血生产出的啤酒卖不掉、保存期限日益接近，最终只得全数倒掉的无奈。
日本各地酒商、餐饮业者响应计划，有望舒缓日本啤酒业现况
自从2020年4月计划公布后，日本全国各地都有酒厂、餐饮业者与木内酒造联系，其中还有远从日本中南部的爱知县、甚至冲绳县的厂商前来洽谈，等着安排将手上的啤酒在变质前送入木内酒造的蒸馏厂中，拿回保存期限大幅延长的琴酒。
日本宫城县仙台市的一间小居酒屋Tregion，也是啤酒灵魂拯救计划的一员，他们共将120升的啤酒送往木内酒造蒸馏成琴酒。Tregion一名35岁的店员桥本和也（Kazuya Hashimoto，音译）表示：「考量到啤酒制造商的心情，我们很开心这些啤酒没有被浪费掉。希望未来顾客们能享受这款琴酒的风味，即使它的风味已经与最初的啤酒不同了。」
对首席酿酒师伊山羽田来说，向全国各地的厂商们伸出援手不仅是表达善意，也是责任的一部分，他说：「在这段艰困的时光，木内酒造有责任向所有人提供这项服务。」
「最重要的是，我们希望日本的酒厂、酒吧社群能够持续充满活力地经营下去。」
