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东京奥运延期让啤酒滞销!日本一家公司把临期啤酒变琴酒

时间:2021-4-7 2:30:47

东京奥运延期让啤酒滞销!日本「木内酒造」把啤酒变琴酒,创造新生机

【中国国际啤酒网】受疫情影响、东京奥运延期,日本啤酒业有大量未能销出的啤酒,「木内酒造」于是提出「啤酒灵魂拯救计划」,让啤酒商能免费将多余的啤酒库存透过蒸馏,变成保存期限较长的琴酒,使啤酒不会因此被浪费掉。

对日本的酒商来说,2020年原本是蕴含无穷商机的一年;但COVID-19(新冠肺炎)疫情来袭后,2020年变成烦恼无穷的一年。酒商们为了奥运而准备的大批啤酒,多亏有木内酒造「啤酒重生术」的帮忙,才没让全副心血付诸东流。

日本啤酒业因疫情大受打击,啤酒过保存期将付诸东流

如果没有新冠肺炎疫情,2020年很可能是日本啤酒业的黄金年。原定举办的 2020年东京奥运可望为日本带进成千上万的游客,其中蕴含的海量商机,都让日本各大啤酒商、餐厅高度期待。

新冠疫情爆发后,不仅海外游客没了,日本自己国内的啤酒市场也巨幅衰退。随着保存期限一天天逼近,各家啤酒厂、餐厅只能做好承担巨大损失的准备,一旦超过保存期限,这些啤酒最终只能落得倒水沟的下场。

老牌酒厂「木内酒造」出手相救,将滞销啤酒蒸馏成琴酒

此时,日本老牌酒厂「木内酒造」(Kiuchi Brewery)推出了「啤酒灵魂拯救计划」(Save Beer Spirits),提供这些酒厂、餐饮业者们另一个选择:将滞销的啤酒交给木内酒造重新蒸馏,拿回保存期限更长的琴酒!

「我自己也曾酿造过啤酒,看见啤酒被倒掉对我而言真的很可惜。」木内酒造的首席酿造师伊山羽田(Isamu Yoneda)说道:「在能力所及的范围内,我们希望能提供一点点协助。」

这项「啤酒灵魂拯救计划」在对外公布后,立刻吸引手上拥有大量啤酒库存的餐饮业者、酒厂们的注意,纷纷与木内酒造联系,将保存期限有限的啤酒送进木内酒造的蒸馏厂,以便蒸馏成保存期限更长的琴酒。最后,就连日本媒体NHK也特地前来采访。

「木内酒造」将啤酒转换为琴酒,并提供免费蒸馏和瓶装

琴酒是一种烈酒,最早发源于荷兰,起先被当作药酒来使用,之后才逐渐受到大众的喜爱,成为一般人平常就会喝的酒款。琴酒的原料是谷物,像是大麦、黑麦或是小麦等,都能作为琴酒的原料。将谷物混合、发酵,并经过初步蒸馏制成中性酒精(neutral spirits)后,加入杜松子(Juniper Berry)和其他植物性香料后再蒸馏、增添风味,就能装瓶成为人们在市面上喝到的琴酒。

木内酒造的「啤酒重生术」正是利用啤酒取代琴酒生产过程中的「中性酒精」,其后一样经过再蒸馏、加入植物性香料增添风味后,就能让啤酒摇身一变成为琴酒,让各家酒厂不至于得面对库存啤酒倒水沟的悲惨局面。

凡是想要参与「啤酒灵魂拯救计划」的厂商,木内酒造只有两个要求:至少提供 20公升以上的啤酒并自行负担运费。啤酒送入蒸馏厂后,木内酒造将负责把啤酒蒸馏成琴酒,整个蒸馏、装瓶过程完全免费。

照目前的技术水准,木内酒造有能力将每100升的啤酒蒸馏成8升的琴酒。视酒厂需要,生产出的琴酒可以选择装瓶或是装桶,再送回原本酒厂的手上。

东京奥运延期让啤酒滞销!日本一家公司把临期啤酒变琴酒

木内酒造用啤酒制造出来的琴酒产品。事实上,木内酒造自己也是精酿啤酒的酿造商,或许这也让他们特别能理解,精酿啤酒的厂商们看着投注全副心血生产出的啤酒卖不掉、保存期限日益接近,最终只得全数倒掉的无奈。

日本各地酒商、餐饮业者响应计划,有望舒缓日本啤酒业现况

自从2020年4月计划公布后,日本全国各地都有酒厂、餐饮业者与木内酒造联系,其中还有远从日本中南部的爱知县、甚至冲绳县的厂商前来洽谈,等着安排将手上的啤酒在变质前送入木内酒造的蒸馏厂中,拿回保存期限大幅延长的琴酒。

日本宫城县仙台市的一间小居酒屋Tregion,也是啤酒灵魂拯救计划的一员,他们共将120升的啤酒送往木内酒造蒸馏成琴酒。Tregion一名35岁的店员桥本和也(Kazuya Hashimoto,音译)表示:「考量到啤酒制造商的心情,我们很开心这些啤酒没有被浪费掉。希望未来顾客们能享受这款琴酒的风味,即使它的风味已经与最初的啤酒不同了。」

对首席酿酒师伊山羽田来说,向全国各地的厂商们伸出援手不仅是表达善意,也是责任的一部分,他说:「在这段艰困的时光,木内酒造有责任向所有人提供这项服务。」

「最重要的是,我们希望日本的酒厂、酒吧社群能够持续充满活力地经营下去。」


作者:山谬 来源:食事
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