【中国国际啤酒网】 当前中国啤酒业出现连续四年负增长之后，业内人士的心态似乎逐渐趋于平稳，对行业产销量是否增长的态度，从负增长前的习惯性漠视，到前几年的高度关注，如今，已经逐步从市场容量转向市场结构变化趋势的重心转移。因此，市场容量是否增长的影响更多是心理上的，并不会由此而做出大的策略调整。
行业认为，市场结构转型和调整的趋势如下：
一、由于体验式消费的盛行，产品结构继续碎片化仍将进一步放大，消费者对个性化产品的需求继续加大，个性化将和健康、环保、便捷的诉求达到并重，但不同年龄阶段的消费者对几种诉求的顺位会有不同；
二、啤酒产品的性价比将进一步削弱，对于改善生产企业经营环境、应对生产成本变动，以及改变啤酒产品廉价形象提供助益；
三、基于啤酒产品标准的开放性，使开发新型辅助原料成为可能，具有中国特色的果蔬以及多样化食材进入啤酒产品中，具有特殊风味啤酒产品会越来越多，但有别于十多年前风靡一时的果蔬类啤酒产品；
四、新型包装将同时在主流市场和个性化市场得到重视，有数据显示，对个性化有诉求的消费者，超过60%会基于包装而愿意尝试新品。所以，颜值不代表品质，但是，品质的表达方式一定是通过颜值来呈现的；
五、大单品的概念将进一步弱化，小众品牌的啤酒产品逐步受到消费者青睐，工坊啤酒市场份额有望继续提高；
六、啤酒消费的主力仍是年轻人为主，年轻人的消费诉求变化较快，迎合型和跟随型消费逐步渐行渐远，引导型和事件型消费才能适应趋势。由年轻人推动的融媒体时代的到来，使产品传播方式从大众型、公众型传统媒体快速转向社交平台分享，年轻人的偏好才是推动爆品衍生的源头；
七、虽然，年轻人仍是啤酒的主流消费人群，但是，中国老龄化社会的来临，使啤酒产品被部分老龄消费者分流，研究老龄化消费诉求成为较为重要的一环。目前中国的60周岁以上人口为2.5亿人，占总人口的比例已达17.9%；
八、中国男性和女性饮酒人群的比例中，男性偏高，而女性偏低。中国男性39.6%，女性4.5%，综合人群饮酒比率为22.5%，低于世界平均饮酒比率33.8%。女性对啤酒消费的未来贡献将不可忽视，具有较大的增长潜力。女性消费习惯和男性有较大不同，消费习惯更独立，对产品包装型式、品质及价值观的诉求值得深度探究。
预计未来二至三年，中国啤酒市场的消费容量将处于底部波动蓄势，啤酒消费市场总量趋稳。消费升级所带来的消费结构转型仍将持续，引导啤酒市场结构和产品结构转变速度加快。随着啤酒优势文化逐步建立、普及和完善，中国消费者对国产啤酒的信心会缓慢认知、更新和树立。
啤酒产品在中国酒类市场中的占比一直是最高的，2006年最高时曾达87%，之后逐渐降低，至目前，仍在70%以上。不能以为啤酒在酒类市场中的地位就是不可动摇的，时代在进步，社会在变革。
尽管啤酒有着比所有酒类都更为久远的文化，但是，因为没有延续下来，依旧被消费者认为是“舶来品”；中国啤酒业发展初期基于各种原因形成的啤酒品牌同质化、口味单一化等等的理由，如今，均已不复存在；跑马圈地、高举高打、传统媒体打天下早已成为历史；认为掌控渠道就能掌握消费者的时代也即将成为过往。那么，我们凭借什么利器才能成为未来市场的主人，只有一个字——“变”，“变”意味着变革，市场变革、制度变革、产品变革、体制变革等等，既然没有所依赖的，也就意味着没有什么不舍和眷恋的。
适应并引领着消费趋势是我们唯一的选择，逆水行舟不进则退，不变革意即被淘汰或正在被淘汰的路上，因为，这是一个什么都有可能发生的时代。
（本文摘自《中国酒业协会•深度》2019年第3期）
