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【中国国际啤酒网】酿酒师是酿酒过程中不可或缺的灵魂人物，梁刚就是一名酿酒师。1991年他进入到青岛啤酒，28年来一直在跟质量打交道。酿酒过程当中的每一个环节，他都追求极致和完美。
今天我们一起走进青啤，认识一下青岛啤酒二厂的总酿酒师梁刚。
青岛啤酒二厂总酿酒师梁刚
青岛啤酒二厂总酿酒师梁刚：“我是梁刚，现在是青岛啤酒二厂的总酿酒师。我们的主要职责是负责生产运营和技术质量的工作。具体说的话，就是从原辅料的进厂和质量把关，到我们具体制造过程，一直到最终的产品出厂。每一批的原料，包括水都要经过我们的感官品评、理化的指标、小样的试验，最终来选择合适的原料。我从1991年大学毕业，到现在一直在这个岗位上，我做一名酿酒师已经十一年了。我经历了我们深圳工厂、宝鸡的工厂、青岛啤酒三厂和青岛啤酒二厂。我也碰到了我人生中非常大的事情，就是5.12的汶川大地震。我当时是在陕西宝鸡，也是一个重灾区，工厂受到非常严重的破坏。我想我应该发挥作用，在震后的一个月的时间里面，我吃住都在工厂，一个月我都没有回到宿舍的床上睡过觉。其实我们的员工也非常担心这些不断发生的余震对自己的影响。”
青岛啤酒二厂总酿酒师梁刚：“这张照片就是我和我的党员同事们，我带领着我的党员同事们在进行宣誓活动，我们当时叫攻坚克难、战胜灾害、团结一心、全力保供。我从事技术质量管理工作，有很多事情需要我去承担这些责任，包括我对我的产品要负责、对我选择的原料要负责任、我对我的过程调整也要负责任。这一年当中我们随着行业的装备、技术、原辅料的进步，我们也做了大量的创新性的工作。举例子说吧，原来从我90年代刚入行的时候，我们的酵母，酵母的循环使用的代数只有五代。这个平板上生长的就是我们这株传世百年的青岛酵母。”
青岛啤酒二厂总酿酒师梁刚展示传世百年的青岛酵母
青岛啤酒二厂总酿酒师梁刚：“这个平板上生长的就是我们这株传世百年的青岛酵母，经过我们不断的研究、不断的筛选，这只酵母现在可以传代一百次左右。也就是说我们可以一年不需要再重新进行酵母的扩培。这样的话既能保证酵母的活性，能够让我在发酵这个环节能够持续下去，又能够节约了很大的人力物力成本。那么这个水平的话在目前世界这个行业上，我们也是领先的。”
青岛啤酒二厂总酿酒师梁刚：“当选劳动模范，同时也是对我未来工作的鞭策，未来我会更加努力地工作，不忘初心不辱使命。要做一名在世界啤酒行业有影响力的优秀的酿酒师。”
